Palačinke punjene račićima i porilukom

Palačinke

• 140 g pšenično brašno, bijelo
• 300 ml voda
• 1 prstohvat sol

Nadjev

• 30 g maslac, slani
• 2 žlica ulje maslinovo
• 2 kom poriluk (cijeli)
• 150 ml vino bijelo
• 30 g kukuruzno brašno ili krupica
• 400 g repovi kozica
• 250 ml jogurt (3.2% masti)
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 ml limunov sok
• 2 žlica parmezan

Priprema

1. Pomiješajte brašno, sol i vodu u glatku smjesu. Pustite da odstoji pet minuta pa ispecite palačinke.
2. Zagrijte maslac i ulje te dodajte sitno rezani poriluk. Pirjajte dok potpuno ne omekša, oko deset minuta. U međuvremenu u maloj zdjeli pomiješajte vino s kukuruznim brašnom u glatku pastu. Umiješajte poriluku i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Umiješajte račiće i neka se otope u umaku. Nježno dodajte jogurt pa začinite solju, paprom i limunovim sokom.
4. Nadjenite palačinke, zarolajte i složite u posudu za pečenje. Ostatak umaka prelijte preko palačinki. Pospite parmezanom i kratko zapecite na 200°C.

Ako želite da palačinke budu punijeg okusa, umjesto vode u smjesi upotrijebite mlijeko i dodajte jaje, no u ovom je slučaju nadjev prilično bogat pa su stoga palačinke nešto "lakše"

Izvor Skuhatćute