Patlidžani s krumpirom

Potrebno vam je

• 225 g krumpir, zreli
• 2 žlica ulje suncokretovo
• 50 g luk ,crveni
• 1 mala žlica đumbir, korijen
• 4 režanj češnjak
• 0.50 mala žlica čili u prahu
• sol
• 1 žlica nemasni (niskomasni) jogurt
• 0.50 mala žlica šećer, kristal
• 1 kom čili papričica
• 75 g rajčica, crvena
• 1 žlica limunov sok
• 350 g patlidžan

Priprema

1. Operite patlidžane. Narežite ih uzdužno na četvrtine, a zatim poprečno na komade širine 1 cm.
2. Dobro operite krumpir, nemojte ga guliti. Svaki krumpir narežite na četvrtine, a svaku četvrtinu na nekoliko komada, tako da od svakog krumpira dobijete najmanje 12 komada veličine zalogaja.
3. U srednje velikoj tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne dobije lagano smeđu boju.
4. Dodajte sjemenke kumina i korijandra i listiće curryja, ako želite. Nakratko propržite, dodajte naribani đumbir, polovinu češnjaka, zeleni čili u prahu, kurkumu i sol. Pržite ovu mješavinu na jakoj vatri ne duže od 2 minute, pomalo dolijevajući vode tek koliko je potrebno da ne zagori.
5. Dodajte patlidžane, jogurt, šećer i zelene čili papričice. Sve dobro promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Dodajte 140 ml vode i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Dodajte krumpir i narezanu rajčicu i poklopljeno lagano kuhajte još 10 minuta. Prema potrebi, ili ako želite više umaka, dodajte više vode i kuhajte još nekoliko minuta.
7. Na kraju dodajte preostali češnjak, sok od limuna i listiće korijandra. Nježno promiješajte i kuhajte još minutu.