Profiteroli preliveni karamelom

Tijesto

• 125 ml voda
• sol
• 60 g maslac, neslani
• 80 g pšenično brašno, bijelo
• 2 kom jaje kokošje

Krema

• 0.50 žlica zelatina
• 2 šalica mlijeko kravlje ( 3.3% masti )
• ekstrakt vanilije
• 4 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 žlica voda
• 0.50 šalica pšenično brašno, bijelo
• 1 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko
• 2 žlica šećer, kristal
• sol

Karamela

• 1 šalica šećer, kristal
• 0.50 dl voda
• 1 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko
• 0.25 šalica maslac, neslani

Priprema

1. Vodu, sol i maslac kuhajte dok ne provriju. Smanjite vatru pa dodajte brašno i brzo miješajte dok se sve ne sjedini. Maknite s vatre i u mlaku smjesu umiješajte jaja. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje pa oblikujte loptice. Pecite 20 min na 200°c.
2. Zavrijte mlijeko, vrhnje i vanilijin ekstrakt u jednoj posudi, a u drugoj promiješajte žumanjke, šećer, brašno i sol. Toj smjesi sa žumanjcima dodajte onu s mlijekom. Miješajte sve na laganoj vatri pa dodajte mješavinu vode i želatine. Ostavite da se hladi pa smjesom napunite profiterole.
3. Za karamelu zagrijte šećer u vodi pa mu dodajte vrhnje i maslac. Kad se sve zgusne, umakom prelijte profiterole.

Izvor Skuhatćute