Proljetni ručak: Tjestenina sa šparogama i rajčicama

Vjerojatno šparoge ne kombinirate često s tjesteninom, no u ovoj kombinaciji zapravo se savršeno sljubljuju s rajčicama, začinima...

Po želji, možete dodati i malo šunke ili slanine, jer zbog dodatka jaja, ovo jelo pomalo podsjeća na carbonaru.

Tjesteninu odaberite onu koju najviše volite - malu i kratku ili duge i široke rezance, okus će biti jednako dobar!

Poslužite toplo, s malo naribanog parmezana i sezonskom salatom.

foto: Thinkstock

Sastojci:

• 300 g svježih šparoga
• 3 žlice maslaca
• sol i papar
• 2 1/2 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka
• 2 šalice svježe rajčice, oguljene i narezane na manje komade (najlakše ćete ju oguliti ako ju kratko uronite u zakuhanu vodu - možete primjerice iskoristiti vodu od tjestenine)
• 1 žlica svježeg nasjeckanog bosiljka
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 400 g tjestenine
• 2 jaja + 1 žumanjak
• 1/2 šalice naribanog parmezana

Priprema:

1.  Zakuhati vodu za tjesteninu
2. Šparoge očistiti, te, ako su široke, prerezati ih na pola po dužini
3. Zagrijati maslac pa popržiti šparoge - dok ne dobiju boju; prebaciti ih na tanjur
4. Dodati ulje na istu tavu pa popržiti kratko češnjak i maknuti ga s tave
5. U istu tavu dodati narezane rajčice pa ih pirjati oko 10 minuta
6. Tjesteninu skuhati al dente
7. Ugasiti vatru ispod rajčica pa razmutiti jaja i žumanjak i umiješati brzo u rajčicu -pazeći da se ne skuhaju i pretvore u kajganu (ako želite, pomiješajte dio vrućih rajčica s jajima pa ulijte sve zajedno u tavu)
8. Pomiješati rajčice i šparoge, ocijediti tjesteninu pa pomiješati 
9. Poslužiti odmah, posipano s malo parmezana.

Dobar tek!