Punjena purica

Potrebno vam je

• 4 kg puretina (cijeli, prosjek)
• 1 vezica celer, list
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom mrkva, crvena
• 6 šalica kruh pšenični, bijeli
• 4 žlica maslac, slani
• 1 šalica celer, korijen
• 2 režanj češnjak
• 0.50 šalica peršin, list
• 1 mala žlica kadulja
• 0.50 mala žlica ružmarin
• 0.50 mala žlica majčina dušica
• 1 kom jabuka (cijela)
• 0.50 šalica brusnice
• 1 šalica pureći temeljac
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Noć prije kuhanja napunite lonac vodom pa dodajte iznutrice, osim jetrica, celer, luk, mrkvu, sol i papar. Kuhajte nekoliko sati dok iznutrice ne omekšaju i sve dobro nasjeckajte.
2. Prepržite kruh nasjeckan na kockice u pećnici na 180°c oko pet minuta.
3. U velikoj tavi otopite maslac, dodajte luk, celer i češnjak te pržite dok ne omekšaju. Začinite pa dodajte nasjeckanu jabuku i brusnice.
4. Lagano namastite lim za pečenje pa smjesu iz tave prebacite u lim. Ulijte temeljac i promiješajte. Začinite solju i paprom pa pecite 30 minuta na 180°c.
5. Ponovno vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz dodatak još malo temeljca. Kad je sve mekano, dodajte sve ostale sastojke te napunite puricu smjesom. Pecite je na 180°c sat i pol za svaki kilogram purice.

Izvor Skuhatćute