Quiche s cvjetačom

Tijesto

• 1.50 šalica pšenično brašno, bijelo
• 0.50 mala žlica sol
• 0.50 šalica margarin, soft (od biljnih ulja )
• 2.50 žlica voda
• 1 kom jaje kokošje

Nadjev

• cvjetača (samo cvijet)
• 70 g maslac, neslani
• 30 g pšenično brašno, bijelo
• 5 dl mlijeko kravlje, punomasno
• bijeli papar
• sol
• muškatni oraščić
• 30 g ementaler
• 30 g parmezan
• 2 žlica krušne mrvice
• 100 g slanina suha (prerašt. mršava)

Priprema

1. U posudu za miješanje prosijte brašno, dodajte sol, jaje i komadiće margarina te ih dlanovima utrljajte u brašno. Poprskajte hladnom vodom i zamijesite tijesto. Izradite ga dobro na dasci te ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim ga rastanjite valjkom u veličinu kalupa za quiche. Prema-žite kalup maslacem.
2. Očišćeni i oprani karfiol skuhajte u posoljenoj vodi, ocijedite i odvojite na cvjeti-će. Napravite zapršku od 30 g maslaca i isto toliko brašna. Zalijte mlijekom, začinite mljevenim paprom i naribanim muškatnim ora-ščićem te kuhajte dok ne dobijete gust umak povremeno miješajući. Dodajte ementaler i parmezan te miješajte dok umak ne postane gladak i sjajan. Provjerite je li dovoljno slan, maknite s vatre pa umiješajte 30 g maslaca. Skuhani i dobro ocijeđeni karfiol rasporedite po tijestu.
3. Zalijte ga umakom, pospite mrvicama i poprskajte preostalim rastopljenim maslacem. Na vrh stavite ravnomjerno komadiće slanine. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°c te pecite dok se mrvice ne zapeku i porumene.

Izvor Skuhatćute