Ružičasti brownies s bijelom čokoladom i ganacheom od jagoda definitivno zaslužuje mjesto na ljubavnom stolu
Zaboravi tamnu čokoladu – ovi brownies su nježniji, svjetliji i totalno u tonu veljače. Kombinacija jagoda, bijele čokolade i ružičaste glazure pretvara ih u desert koji izgleda kao da ga je osmislila dobra vila s Pinterest profila. A ni okus ne zaostaje. Sočni su, voćni i slatki taman koliko treba.
Recept za ružičaste brownies koristi svježe jagode, ali možeš ih zamijeniti i zamrznutima. Ili uzeti gotov preljev iz staklenke ako ti se ne da raditi pire. No ako imaš 15 minuta viška, pire od svježih jagoda je fora vještina koja ti može dobro doći i u drugim kolačima.
I da – učinit će cijelu stvar još mrvu posebnijom. Ako ne voliš previše voća, samo pospi prah od liofiliziranih jagoda i izgledat će kao umjetničko djelo.
U loncu zagrij jagode, šećer, vaniliju i sok jednog limuna. Kuhaj 3–4 minute dok ne omekšaju, pa nastavi još 12–15 minuta dok se ne zgusnu u teksturu sličnu džemu.
Umiješaj naribanu koricu jednog limuna i sol. Makni s vatre, izmiksaj u blenderu dok ne postane glatko i pusti da se ohladi.
BROWNIES
Sastojci
Maslac
10
žlica
Bijela čokolada- komadići
170
g
Jaje
1
kom
Žumanjak
1
kom
Šećer
250
g
Liofilizirane jagode
0,25
šalica
Pire od jagoda
140
g
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Brašno
240
g
Sol
1
žličica
Prašak za pecivo
0,50
žličica
Ružičasta jestiva boja u gelu
Postupak
Zagrij pećnicu na 160 °C. Obloži kalup za pečenje (23x23 cm) papirom.
U zdjeli za mikrovalnu otopi maslac i bijelu čokoladu u intervalima od 30 sekundi, miješajući između, dok ne postanu glatki.
U posudi miksaj jaje, žumanjak, šećer i prah od liofiliziranih jagoda dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodaj vaniliju i 1 šalicu pirea. Umiješaj rastopljenu čokoladu.
Promijeni nastavak miksera. Dodaj brašno, prašak za pecivo i sol. Umiješaj kratko. Dodaj boju po želji i miksaj dok ne dobiješ željenu nijansu.
Ulij smjesu u kalup, poravnaj i peci 35–40 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Pusti da se ohladi.
GANACHE OD JAGODA
Sastojci
Bijela čokolada
240
g
Slatko vrhnje
0,66
šalica
Pire od jagoda
0,25
šalica
Jagode
Liofilizirane jagode
Postupak
U mikrovalnoj zagrij slatko vrhnje i bijelu čokoladu u intervalima od 30 sekundi, miješajući između, dok ne postane glatko.
Umiješaj 1/4 šalice pirea i ostavi da se malo zgusne.
Premaži ganache preko ohlađenih browniesa, po želji ukrasi narezanim svježim jagodama i pospi prahom od liofiliziranih jagoda.
Ružičasti brownies
