Sipa s graškom iz bolskog restorana Ribarska kućica

Boutique festival mediteranske prehrane MEETeatING Mediterranean održan je po 4. put u Bolu na Braču. Nakon Maroka, Portugala i Španjolske ove godine je zemlja gost bila Italija - zemlja s kojom Hrvatska dijeli status jedne od 7 zemalja čuvarica mediteranske prehrane na UNESCO-ovoj listi svjetske nematerijalne baštine. 

Ove godine svoju posvetu Mediteranu i mediteranskoj prehrani na bolskoj rivi skuhali su gosti iz Italije, chef Pasquale Acunzo i hrvatski chef Josip Eterović.

Chef Acunzo otkrio nam je svoj recept za paštafažol s dagnjama, koji smo već objavili, no uspjeli smo uživati i recept za pravo domaće dalmatinsko jelo - sipu s bižima, odnosno sipu s graškom, i to iz bolskog restorana Ribarska kućica koji ej sudjelovao u manifestaciji Trudna teća, koja se također održala u sklopu festivala.

Možda vas zanima... Talijanski chef Pasquale Acunzo na Braču nam je otkrio svoj recept za paštafažol s dagnjama Recepti

Recept za sipu s graškom, ovo divno tradicionalno mediteransko jelo na žlicu donosimo u nastavku...

MEETeatING Mediterranean - slasna atmosfera na bolskoj rivi foto: Mario Kučera

Sipa s graškom foto: Mario Kučera

Ne gasi ekran dok kuham

Sipa s bižima (sipa s graškom)

Stavi recept u svoju kuharicu

25 MIN

pripreme

50 MIN

kuhanja

4

porcija

SREDNJE

Sastojci

• Sipa 150 g
• Grašak 70 g
• Maslinovo ulje 200 ml
• Luk 1 kom
• Češnjak 2 režanj
• Bijelo vino 300 ml
• Kvasina 2 žlica
• Slatka paprika (u prahu) 1 žličica
• Koncentrat rajčice 1 žlica
• Listići svježeg peršina
• Sol
• Papar
• Crnilo od sipe

Postupak

1. Na maslinovom ulju izdinstati luk. Kada se luk zažuti dodati sipu, grašak i sve začine. Kad se sve sjedini, podliti bijelim vinom.

   ---

2. Kad vino prokuha dodati crnilo od sipe (umočenu žličicu) i kuhati poklopljeno na srednjoj vatri oko 45 minuta. 

   ---

3. Zadnjih 5 minuta kuhati bez poklopca.  

   ---

4. Žličicu "umočiti" u crnilo sipe i promiješati u teći. NE ZAGRABITI crnilo, ono što ostane na žlici bit će dovoljno!

   ---

Stavi recept u svoju kuharicu

Isprobaj i ova jela sa sipom. Primijeni i naše savjete za pripremu sipe:

Možda vas zanima... MIRIS LJETA Pljukanci s raguom od sipe Native sadržaj

Možda vas zanima... Crni njoki od sipe uz brancina s cherry rajčicama Kolumne

Možda vas zanima... Savršen trik kako omekšati sipu None

Možda vas zanima... Salata od lignji i sipa Recepti