gastro postao
Katsu piletina ultimativna je japanska hrana za utjehu, jednostavno se priprema i izuzetno je hrskava. Ali samo ako pažljivo slijediš upute znalaca...
Onaj tko nikada nije probao katsu piletinu, ne zna što propušta. Ova ultimativna japanska hrana za utjehu jako je sočna i hrskava, poput svakog dobrog pohanca, a tajna ovog slasnog jela, osim u načinu pohanja, leži i u domaćem tonkatsu umaku koji uopće nije teško napraviti.
Donosimo ti nekoliko korisnih savjeta majstora katsu piletine, ali i recept koji će postati pravi hit u tvojoj kuhinji.
- Za katsu piletinu obično se koriste pileća prsa, no otkošteni zabatak puno je bolji izbor – sočniji je i prepun okusa
- Ako je ikako moguće, za pohanje koristi panko mrvice, a ne sitnije krušne mrvice od suhog kruha kakve mi obično koristimo u kućanstvu
- Ako nisi ljubitelj piletine, a draga ti je svinjetina, probaj ovo jelo napraviti s tom vrstom mesa. Jamčimo, bit će jako ukusno
- Za vrhunske rezultate temperatura ulja za prženje mora biti 180 stupnjeva! Prži jedan po jedan komad piletine, svaki 2 do 3 minute
- Posluži odmah nakon prženja. Uobičajeni prilozi su riža, azijska tjestenina ili azijska hrskava coleslaw salata. No, odlično ide i uz pommes frites
Uz korištenje panko mrvica, za iznimnu hrskavost ovog jela ključna je i upotreba panko mrvica za pohanje
Katsu piletina
Sastojci:
- 2 žlice kečapa
- 4 žličice worcestershire umaka
- 2 žličice smeđeg šećera
- 3 žličice oyster umaka
- 1 žličica senfa
- 4 otkoštena zabatka
- sol, papar
- ½ šalice glatkog brašna
- 1 veće jaja, na sobnoj temperaturi, lagano izmućeno
- 1 šalica panko mrvica
- 1 i ½ šalice ulja za prženje
- sjemenke sezama, za serviranje
Postupak:
- Napravi tonkatsu umak – dobro izmiješaj kečap, worcestershire umak, smeđi šećer, oyster umak i senf.
- Meso posoli i popapri s obje strane, potom uvaljaj u brašno i otresi višak brašna. Uvaljaj u jaja i pusti da se iscijedi višak. Potom uvaljaj u panko mrvice pa otresi višak mrvica.
- Zagrij ulje na 180 stupnjeva, prži jedan po jedan komad mesa dvije do tri minute. Nakon prženja stavi na papirnati ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Posluži vruće uz tonkatsu umak i željene priloge.
