SLATKI BOŽIĆ Kuglof s brusnicama i začinima

Zagrij pećnicu na 175 °C i postavi rešetku na srednji položaj. Kalup za kuglof (12 šalica) lagano premaži uljem.

U srednjoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo, kardamom, sol, korijander, sodu bikarbonu i đumbir.

U zdjelu miksera (ili veću zdjelu za ručni mikser) stavi šećer. Naribaj narančinu koricu direktno preko šećera i prstima je utrljaj dok se ne sjedini i ne zamiriše. Ako koristiš samostojeći mikser, postavi zdjelu i pričvrsti nastavak za miješanje. Dodaj omekšali maslac narezan na kockice i miksaj na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane kremasta i prozračna, oko 3 do 4 minute. Povremeno sastruži stijenke zdjele i nastavak.

Smanji brzinu miksera na srednju. Polako ulijevaj ulje i miksaj dok se dobro ne poveže, oko 2 minute. Dodaj jaja jedno po jedno, miksajući jednu minutu nakon svakog. Umiješaj vaniliju, zatim smanji brzinu na nisku i dodaj jogurt.

Isključi mikser i dodaj polovicu suhe smjese. Miksaj na niskoj brzini dok se skoro ne sjedini. Isključi mikser, dodaj ostatak suhe smjese i miksaj opet na niskoj brzini dok se gotovo sve ne poveže.

Pomoću fleksibilne silikonske lopatice nježno umiješaj grubo nasjeckane neodmrznute brusnice i eventualne ostatke brašna s dna zdjele. Smjesu prebaci u pripremljeni kalup.

Peci dok kolač ne postane tamno zlatne boje, lagano se odvaja od stijenki kalupa i čačkalica zabodena u sredinu izlazi čista – otprilike 55 do 60 minuta. Kalup prebaci na rešetku i pusti da se hladi 5 minuta. Pažljivo izvadi kolač iz kalupa i potpuno ohladi.

U srednjoj zdjeli pomiješaj šećer u prahu i mlijeko pomoću silikonske lopatice. Miješaj dok ne dobiješ glazuru koja lagano curi sa špatule. Ako je pregusta, dodaj još malo mlijeka. Prelij preko ohlađenog kolača i pusti da se stisne oko 15 minuta.