Ova savršena tjestenina s okusima grčke spanakopite spremna je za tren,a mi imamo super recept
Spanakopita pasta, inspirirana omiljenom grčkom pitom od špinata, ova utješna i slasna tjestenina donosi sve prepoznatljive okuse spanakopite - raskošni mladi špinat, slankasti feta sir, svježi kopar i osvježavajući limun - ravno u svilenkaste tagliatelle obogaćene s malo vrhnja. A slatki grašak pružit će jelu pravu eksploziju boja i nježnu slatkoću, balansirajući cijelo jelo daškom proljetne svježine.
Riječ je o jednostavnoj i elegantnoj večeri idealnoj za radni tjedan, koja savršeno prenosi esenciju klasika, ali bez mukotrpnog slaganja kora. Sve što ti preostaje jest namotati tjesteninu na vilicu i prepustiti se slasnom putovanju Mediteranom!
Može li se umjesto svježeg koristiti zamrznuti špinat?
U ovom receptu prednost definitivno ima svježi špinat. Osim što je slađi od smrznutog, nakon kratkog kuhanja zadržat će svilenkastu teksturu umjesto da postane kašast, što bi ti se lako moglo dogoditi sa zamrznutom varijantom.
No, ako ti svježi mladi špinat nije dostupan, bit će OK i onaj zamrznuti, samo pripazi prilikom termičke obrade.
Super trik za savršen umak
Umak se počinje prilično brzo zgušnjavati, čim ga makneš s vatre, pa je najbolje da ti umak pomiješaj s tjesteninom isprva izgleda malo rjeđi nego što misliš da bi trebao biti, savjetuju stručnjaci. Ako tjesteninu makneš s vatre mrvicu ranije, osigurat ćeš da na stolu ostane savršeno kremasta i sočna.
Zakuhaj veliku posudu posoljene vode na jakoj vatri.
Dok se voda kuha, nareži mladi luk, odvajajući bijele, blijedo zelene i tamno zelene dijelove; stavi ih sa strane.
Zagrij panko mrvice, sol i 1 1/2 žlicu ulja u maloj tavi na laganoj vatri. Kuhaj, neprestano miješajući, dok panko ne postane prepečen i zlatnosmeđ, oko 4 minute.
Prebaci smjesu s panko mrvicama u malu zdjelicu; umiješaj limunovu koricu. Stavi sa strane do upotrebe.
Dodaj tjesteninu u kipuću vodu i kuhaj prema uputama na pakiranju da bude al dente, umiješajući špinat šaku po šaku tijekom zadnje minute kuhanja. Ocijedi tjesteninu i špinat, ali sačuvaj 1/2 šalice vode od kuhanja.
Zagrij preostalu 1/4 šalice maslinova ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodaj bijele i blijedo zelene dijelove mladog luka te češnjak; dinstaj, često miješajući, dok ne omekšaju, oko 3 minute. Dodaj krupno usitnjeni crveni papar i muškatni oraščić; kuhaj, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 15 sekundi.
Dodaj fetu, pileći temeljac i vrhnje u lonac; pusti da lagano zakuha na srednje jakoj vatri. Kuhaj na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se malo ne zgusne i dok umak lagano ne prekrije poleđinu žlice, oko 2 minute.
Dodaj smjesu tjestenine i špinata te grašak; kuhaj, neprestano miješajući, dok umak ne prekrije tjesteninu, 1-2 minute. Makni s vatre i umiješaj tamno zelene dijelove mladog luka, kopar i limunov sok.
Dodaj sačuvanu vodu od tjestenine, po 2 žlice odjednom, ako je potrebno da razrijediš umak do željene gustoće.
Podijeli tjesteninu jednako u 4 zdjelice i ravnomjerno posipaj sačuvanom smjesom panko mrvica.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
864 kcal
43 %
MASTI
51,90 g
72 %
KOLESTEROL
0,15 g
0 %
UH
78,60 g
28 %
PROTEINI
23,40 g
46 %
Isprobaj i ova jela s glavnom zvijezdom - špinatom:
Spanakopita pasta
