Recepti 9135 prikaza 24. studenoga 2015.

Suho meso s kiselim kupusom

Suho meso s kiselim kupusom
gastro postao gastro.24sata.hr
Ovaj poznati alzaški recept u Francuskoj se priprema od Westfalskog mira 1648. kada su joj pripojene pokrajine Lorrainea i Alzas

Vrijeme pripreme: više od 180 min

Broj porcija: 4

Težina pripreme: Srednje

Kalorija po osobi: 1246

Potrebno vam je

  • 3 žlica ulje suncokretovo
  • 250 g šunka dimljena ,soljena sušena
  • 500 g svinjska rebrica
  • 2 kom luk ,crveni
  • 2 kom jabuka (cijela)
  • 1 režanj češnjak
  • 6 kom papar u zrnu
  • 6 kom borovnice
  • 1 grančica majčina dušica
  • 2 list lovorov list
  • 600 g kupus kiseli (glave, sirove svj.)
  • 3 dl pivo
  • 5 dl pileći temeljac
  • 350 g kobasice svinjske
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • 12 kom krumpir, mladi

Priprema

  1. Šunku i rebrica narežemo na kockice. Luk i češnjak oljuštimo i sitno nasjeckamo. Zelenim jabukama izvadimo koštice i narežemo na komadiće. Papar i borovice zgnječimo u mužaru. Kupus isperemo i ocijedimo. Dimljenu kobasicu debelo narežemo.
  2. U zdjeli zagrijemo 2 žlice guščje masti (ili suncokretovog ulja) i, okrećući, pržimo šunku i svinjetinu, 3 – 4 minute. Izvadimo meso i stavimo na toplo. U zdjelu dodamo luk i pržimo ga 2 – 3 minute.
  3. Dodamo jabuke, češnjak, papar u zrnu, borovnicu, majčinu dušicu i lovorove listove. Umiješamo kiseli kupus, u zdjelu vratimo šunku i svinjetinu pa ulijemo pivo i temeljac.
  4. Čvrsto poklopimo i ostavimo da lagano vrije 2 sata na jako slaboj vatri. Uspemo krumpir pa poklopimo i kuhamo na slaboj vatri 50 – 60 minuta.
  5. U tavi zagrijemo preostalu guščju mast ili ulje i brzo popržimo kobasice, jednom ih okrenuvši, dok ne posmeđe.

Ovaj poznati alzaški recept u Francuskoj se priprema od Westfalskog mira 1648. kada su joj pripojene pokrajine Lorrainea i Alzas

Izvor "Kuhinje svijeta - Francuska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata

Komentari 1
Pogledaj sve komentare
  • ana1986 12:30 05. Veljača 2015.

    12 komada krumpira?