Svinjski file sa šljivama i pečenim krumpirom

Potrebno vam je

• 700 g svinjetina, mršava
• 30 g maslac, slani
• 0.50 kom luk ,crveni
• 200 g šljive, suhe
• 100 g mrkva, crvena
• 2 žlica vinski ocat
• 100 g gouda punomasni
• 1 žličica šećer, kristal
• 1 žlica konjak (38 vol % alkoh.)
• 1 dl vino bijelo
• 800 g krumpir, zreli
• sol
• papar
• ružmarin

Priprema

1. Šljivama izvadite koštice i ostavite ih da se namaču u toploj vodi deset minuta. Mrkvu ogulite i narežite na prutiće. Meso razrežite po sredini i istucite ga batom. Premažite ga solju i paprom.
2. Očistite luk i sitno ga nasjeckajte. Prepržite ga na zagrijanome maslacu dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pirjati dok mrkva ne omekša pa dodajte šljive i šećer. Kratko propirjajte i ostavite neka se ohladi.
3. Ogulite krumpire, posolite ih i začinite s malo ružmarina.
4. Zagrijte pećnicu na 180°C. Na odrezak posložite ploške sira, šljive, luk i mrkvu. Zamotajte odrezak i učvrstite ga špagom. Roladu stavite u zdjelu za pečenje i prepecite je na laganoj vatri sa svih strana. Izvadite je, zalijte konjakom i flambirajte. Kad se plamen ugasi, dodajte ocat i zalijte vinom. Dodajte krumpire i još malo ulja te stavite u pećnicu.Pecite 40-ak minuta dok meso ne omekša i dobije koricu. Kad malo odstoji, narežite ga na ploške, zalijte sokom od pečenja i poslužite s pečenim krumpirom.

Izvor Skuhatćute