Recepti 05. prosinca 2016.

Talijanski klasik: Rižoto milanese

Thinkstock
gastro postao gastro.24sata.hr
Uzmite vremena, uživajte u kuhanju i pripremite svevremenski klasik koji oduševljava.

Rižoto milanese sastoji se od tek nekoliko vrhunskih sastojaka koji čitavom jelu daju pravo malo bogatstvo okusa i čine ga savršenim samostalnim jelom. Šafran, koji je u gastronomiji izuzetno cijenjen i skupocjen začin, u ovom se jelu koristi u manjim, ali sasvim dovoljnim količinama te je upravo ono što ga čini savršenim. Kremasto, aromatično, bogato i neodoljivo ukusno, treba li nam više razloga za pripremu ovog svevremenskog talijanskog klasika?

Potrebno vam je:

  • 450 g arborio riže
  • 2 litre temeljca
  • 80 g maslaca
  • 1 luk
  • 150 ml bijelog vina
  • 50 g ribanog parmezana
  • Prstohvat šafrana
  • Sol, papar

Priprema:

  1. Niti šafrana stavite u šalicu vrućeg temeljca ili vode.
  2. Ostavite da stoji 15 do 30 minuta, ovisno o jačini okusa koji želite postići.
  3. Kockicu maslaca otopite u široj i plićoj posudi pa dodajte sitno sjeckani luk i prstohvat soli.
  4. Pirjajte dok luk ne omekša i lagano se zasmeđi, oko 5 do 10 minuta.
  5. Dodajte rižu pa je zastaklite na maslacu.
  6. Uz miješanje kuhajte oko 2 minute.
  7. Dodajte vino pa kuhajte dok ne ispari, povremeno pomiješajte.
  8. Dodajte temeljac, šalicu po šalicu, tek da prekrije rižu, a kada dodajete drugu šalicu, ubacite i tekućinu u kojoj je stajao šafran.
  9. Kuhajte dok riža ne postane al dente kuhana, otprilike 17 minuta.
  10. Pred sam kraj začinite soli i paprom.
  11. Maknite s vatre pa ubacite ostatak maslaca i parmezan.
  12. Poslužite toplo.

Dobar tek!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.