Istinskome gurmanu vjesnik proljeća nisu visibabe nego - šparoge. Ove vitke zelene stabljike prava su delicija, cijenjena zbog svoje hrskave teksture i blago orašastog, svježeg okusa.
No unatoč popularnosti, šparoge često izazivaju dileme – kako ih skuhati, s čim ih kombinirati i što napraviti s onim tvrdim donjim dijelovima koji obično završe u smeću? Za one koji do sada šparoge nisu pripremali drugačije osim na žaru, u rižotu ili s jajima, vrijeme je za malo kulinarske avanture. Danas donosimo recept za odličan pesto od šparoga i mladoga špinata.
Pesto od šparoga je najbolja ideja!
Klasični pesto od bosiljka uvijek je dobra ideja, ali proljeće donosi priliku za nešto novo. Šparoge su savršena alternativa – daju pestu, tom popularnom umaku, blagu slatkoću i nježnu teksturu, dok špinat dodaje bogatstvo boje i hranjivih tvari.
U kombinaciji šparoga s pinjolima, parmezanom i maslinovim uljem, dobivaš pesto koji se slaže sa svime – od tjestenine do tosta, pečenog povrća pa čak i pizze. Ako voliš isprobavati nove okuse i tražiš način iskoristiti šparoge na najbolji mogući način, ovaj recept je savršeno rješenje.
Pesto od šparoga
Ne gasi ekran dok kuham
- Šparoge 450 g
- Mladi špinat 90 g
- Češnjak 2 režanj
- Parmezan 1 šalica
- Pinjoli 1 šalica
- Maslinovo ulje 0,25 šalica
- Sok od limuna 0,50 kom
- Sol 0,50 žličica
- Tjestenina 230 g
-
Stavi grijati dva lonca vode do vrenja – jedan veći za tjesteninu i jedan srednji za šparoge.
-
Dok se voda zagrijava, rasporedi pinjole u jednom sloju na veliku tavu. Prži ih na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postanu mirisni i lagano
3/4 količine pinjola koristit ćeš za pesto, a preostalu četvrtinu za posipanje jela.
-
Posoli vodu u srednjem loncu i ubaci šparoge očišćene od tvrdih dijelova i prepolovljene poprečno. Kuhaj ih samo 2-3 minute, dok ne postanu jarko zelene i lagano omekšale.
Ocijedi šparoge i brzo ih isperi hladnom vodom da zaustaviš proces kuhanja. Nekoliko vrhova šparoga (otprilike 2-3 cm od kraja) odreži dijagonalno i sačuvaj ih za dekoraciju.
-
U sjeckalicu ili blender stavi blanširane šparoge, mladi špinat, češnjak, parmezan i 3/4 šalice tostiranih pinjola. Miksaj dok ne dobiješ gustu pastu, a zatim postupno dodaj 1/4 šalice maslinovog ulja, dok pesto ne postane kremast.
Ako je pesto od šparoga pregust, razrijedi ga s malo vode od kuhanja tjestenine. Dodaj limunov sok i sol, kušaj i po potrebi prilagodi začine.
-
Posoli vodu za tjesteninu i kuhaj prema uputama na pakiranju. Ocijedi tjesteninu i odmah je pomiješaj sa 1 šalicom pesta od šparoga.
-
Pospi jelo preostalom četvrtinom tostiranih pinjola, naribanim parmezanom i laganim preljevom maslinovog ulja. Dodaj sačuvane vrhove šparoga kao ukras i uživaj u ovom svježem proljetnom obroku!
ENERGIJA
391 kcal
19 %
MASTI
30,00 g
41 %
KOLESTEROL
0,14 g
0 %
UH
23,00 g
8 %
PROTEINI
13,00 g
26 %
Bilo kuda, šparoge svuda!
