Špajza Gastro zvijezda 28. studenoga 2020.

Brownies s hrskavom podlogom od badema i narančom

Borna Filic/PIXSELL
gastro postao gastro.24sata.hr
Ovi brownieji imaju sve - duplu dozu čokolade, mirisne oraščiće i naranču u karamel umaku...

Finalisti Gastro zvijezde u kategoriji Slastice dobili su zadatak napraviti blondies ili brownies sa sezonskim sastojcima. Lorena Mihelčić, autorica bloga Daj kolačić, pripremila je zimsku verziju brownieja s tamnom čokoladom, hrskavom podlogom od badema, narančama u karamel umaku i ganacheom od bijele čokolade s cimetom.

Priprema svih ovih komponenti oduzet će ti sat do sat i pol vremena, ovisno o tome koliko se dobro snalaziš u kuhinji. Najprije isprobaj Lorenin recept, a potom je nagradi glasom na stranici Gastro zvijezde
 

 | Author: Borna Filic/PIXSELL Borna Filic/PIXSELL

Mrvičasta podloga od badema:

  • 100 g maslaca
  • 90 g brašna
  • 95 g mljevenih badema
  • Žličica cimeta u prahu
  • Sol
  • 90 g šećera

Maslac miksamo sa šećerom i soli dok se ne sjedini, potom dodamo bademe, brašno i cimet u prahu. Povežemo i utisnemo u kalup za pečenje. Pečemo na 160 stupnjeva oko 10 min.

Brownie:

  • 150 g tamne čokolade (54% kakao)
  • 130 g maslaca
  • 2 jaja
  • Sol
  • 80 g šećera
  • 38 g brašna
  • 17 g tamnog kakao praha
  • 4 g praška za pecivo
  • Drobljena zrna kardamoma

Maslac i čokoladu otopimo, pa dodamo mljeveni kardamom. Jaja mutimo sa šećerom i soli dok se ne zapjene. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijemo. Prohlađenu čokoladu dodamo jajima, a potom praškaste sastojke. Izlijemo preko mrvičaste podloge i pečemo na 170 stupnjeva oko 20-25 minuta.

 

Možda vas zanima... Lorenini raskošni deserti nikog ne ostavljavaju ravnodušnim Špajza

 

Ganache od bijele čokolade s cimetom:

  • 100 g vrućeg slatkog vrhnja (36% m.m.)
  • 95 g bijele čokolade
  • 100 g hladnog slatkog vrhnja
  • 1 list želatine
  • Štapić cimeta

Želatinu namočimo dok ne omekša, a 100 g vrhnja ugrijemo sa štapićem cimeta skoro do vrenja. U njemu otopimo želatinu i prelijemo preko čokolade. Dobro izmiješamo, a zatim dodamo 100 g hladnog vrhnja. Sve stavimo u zamrzivač ili šoker da se dobro ohladi i stisne.

Naranče u karamel umaku:

  • 1 naranča
  • 100 g šećera

Šećer otopimo u karamel, pa dodamo narezane kriške naranče sa sokom. Pričekamo da prokuha i dio soka ispari i da se pretvori u sirup. 

Isprobaj recept i ne zaboravi glasati

 | Author: Borna Filic/PIXSELL Borna Filic/PIXSELL

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.