Finalisti Gastro zvijezde u kategoriji Slastice dobili su zadatak napraviti blondies ili brownies sa sezonskim sastojcima. Lorena Mihelčić, autorica bloga Daj kolačić, pripremila je zimsku verziju brownieja s tamnom čokoladom, hrskavom podlogom od badema, narančama u karamel umaku i ganacheom od bijele čokolade s cimetom.
Priprema svih ovih komponenti oduzet će ti sat do sat i pol vremena, ovisno o tome koliko se dobro snalaziš u kuhinji. Najprije isprobaj Lorenin recept, a potom je nagradi glasom na stranici Gastro zvijezde.
Mrvičasta podloga od badema:
- 100 g maslaca
- 90 g brašna
- 95 g mljevenih badema
- Žličica cimeta u prahu
- Sol
- 90 g šećera
Maslac miksamo sa šećerom i soli dok se ne sjedini, potom dodamo bademe, brašno i cimet u prahu. Povežemo i utisnemo u kalup za pečenje. Pečemo na 160 stupnjeva oko 10 min.
Brownie:
- 150 g tamne čokolade (54% kakao)
- 130 g maslaca
- 2 jaja
- Sol
- 80 g šećera
- 38 g brašna
- 17 g tamnog kakao praha
- 4 g praška za pecivo
- Drobljena zrna kardamoma
Maslac i čokoladu otopimo, pa dodamo mljeveni kardamom. Jaja mutimo sa šećerom i soli dok se ne zapjene. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijemo. Prohlađenu čokoladu dodamo jajima, a potom praškaste sastojke. Izlijemo preko mrvičaste podloge i pečemo na 170 stupnjeva oko 20-25 minuta.
Ganache od bijele čokolade s cimetom:
- 100 g vrućeg slatkog vrhnja (36% m.m.)
- 95 g bijele čokolade
- 100 g hladnog slatkog vrhnja
- 1 list želatine
- Štapić cimeta
Želatinu namočimo dok ne omekša, a 100 g vrhnja ugrijemo sa štapićem cimeta skoro do vrenja. U njemu otopimo želatinu i prelijemo preko čokolade. Dobro izmiješamo, a zatim dodamo 100 g hladnog vrhnja. Sve stavimo u zamrzivač ili šoker da se dobro ohladi i stisne.
Naranče u karamel umaku:
- 1 naranča
- 100 g šećera
Šećer otopimo u karamel, pa dodamo narezane kriške naranče sa sokom. Pričekamo da prokuha i dio soka ispari i da se pretvori u sirup.
Isprobaj recept i ne zaboravi glasati!
