Indukcijske ploče za kuhanje mnogima djeluju komplicirano. Ipak, imaju brojne prednosti: vrlo se brzo zagrijavaju, omogućuju preciznu kontrolu temperature i štede energiju. No postoji jedna potencijalna komplikacija: nije svako posuđe kompatibilno s indukcijskom pločom. Srećom, postoji jednostavan način da unaprijed provjeriš svoje lonce i tave, a sve što ti treba je običan magnet.
Bobby Hicks, autor knjige "Retro Recipes", objasnio je za Tasting Table kako kupovati posuđe kompatibilno s indukcijom. Prema njegovim riječima, najjednostavnije je u trgovinu ponijeti mali magnet.
"Ako sa sobom nosiš magnet i on se zalijepi za dno tave, to je dokaz da je posuđe vodljivo i magnetsko, što znači da će izvrsno funkcionirati na indukcijskoj ploči", objasnio je Hicks.
Po čemu se indukcijska ploča razlikuje od električne?
Najveća razlika između indukcijske i klasične električne ploče za kuhanje jest u načinu stvaranja topline. Indukcija koristi elektromagnetsku energiju koja lonce i tave pretvara u izvor topline.
Električna struja prolazi kroz bakrenu zavojnicu ispod površine ploče za kuhanje i stvara magnetsko polje koje reagira samo s određenim materijalima.
Kako objašnjava Hicks: "Indukcijska kuhala koriste magnetsku privlačnost kako bi zagrijala molekule u samom loncu ili tavi, umjesto da prvo zagrijavaju grijaći element koji zatim prenosi toplinu na posuđe. Ako su lonac ili tava izrađeni od bakra ili nekog drugog nemagnetskog metala, kuhalo se jednostavno neće aktivirati."
Kako još prepoznati indukcijsko posuđe u trgovini?
Mnogo vrsta posuđa ne funkcionira na indukcijskim pločama, uključujući ono izrađeno od bakra, stakla, aluminija ili keramike. Međutim, neka bakrena ili aluminijska posuđa imaju magnetsku bazu koja ih čini kompatibilnima s indukcijom.
Upravo zato test s magnetom može biti vrlo koristan. Ako se magnet čvrsto primi za dno posude, vjerojatno nema razloga za brigu. Ako je privlačnost slaba ili magnet klizi i otpada, bolje je potražiti drugi model.
Ako pri kupnji nemaš magnet pri ruci, postoji još jedan način da provjeriš je li posuđe prikladno za indukcijsku ploču. Hicks ističe da noviji proizvodi često imaju simbol utisnut na dnu koji podsjeća na oprugu ili zavojnicu. Ako ne pronađeš taj znak, uvijek možeš pitati zaposlenika trgovine je li posuđe kompatibilno s indukcijom.
Iako se sve to može činiti kao nepotrebna gnjavaža, postoji mnogo razloga zašto se isplati odabrati indukcijsku umjesto električne ploče za kuhanje. Dobra je vijest i da možda već kod kuće imaš mnogo lonaca i tava koji će na njoj raditi bez problema.
Za kraj, Hicks poručuje da su nehrđajući čelik, ugljični čelik i lijevano željezo među najsigurnijim izborima za kuhanje na indukciji.
