Ljeto nije samo vrijeme zabave i uživanja na plaži nego i vrijeme ukusnog sezonskog voća i povrća. Prava je šteta ne iskoristiti svježe rajčice, paprike i luk koji dozrijevaju tijekom ljetnih mjeseci, a za tako što nema bolje kombinacije od sataraša. Sataraš je tradicionalno baranjsko jelo koje se već stoljećima priprema na našem području i gotovo da nema osobe koja nema svoj recept za njega.
Možda je naizgled poprilično obično jelo, no ipak postoje trikovi kako ga učiniti još sočnijim i ukusnijim. Važno je koje ćeš namirnice odabrati, ali i kojim ćeš ih redoslijedom pripremati. Ako ti nešto sataraša ostane nakon ručka, imamo i odličan trik kako ga zamrznuti i sačuvati za kasnije.
Jednom kada savladaš pripremu savršenog sataraša, kuhat ćeš ga svaki dan!
Luk kao baza
Prva namirnica za dobar sataraš je luk. Kod odabira luka za sataraš biraj između žutog i crvenog luka. Ako želiš nešto više arome samog luka pravi odabir je crveni luk, no ako iz njega želiš dobiti slatkoću koja nastaje pečenjem, onda je pravi izbor žuti luk.
Crvena rog paprika
Idući korak je paprika
Dobar odabir paprike može biti ključan za ukusan sataraš. Najbolja paprika koju možeš odabrati je crvena rog paprika koja je prepuna arome i nešto je slađeg okusa. Pogodna je za termičku obradu i jednom kada je pečena daje jelu posebnu aromu.
Ako ti je jako važno da tvoj tanjur izgleda odlično, možeš dodati i malo zelene i žute paprike kako bi jelo bilo šarenije. Ipak, crvenu rog papriku nemoj preskočiti.
Rajčica kao zvijezda jela
Kako bi povezali okuse luka i paprike, rajčica treba biti sočna i mesnata. Takve su sorte beef i domaće rajčice koje možeš kupiti na tržnici.
Čvrste i manje rajčice jednako su ukusne, no ako ih dodaš u sataraš neće pustiti dovoljno tekućine i neće se raspasti prilikom kuhanja. Tako ćeš dobiti vrlo suh sataraš s komadićima polukuhane rajčice, a to nitko ne želi.
Nema dobrog sataraša bez dobre rajčice
Poigraj se s tradicijom
Iako su luk, paprika i rajčica sve što ti po tradicionalnom receptu treba za pripremu sataraša, postoje namirnice koje će se odlično nadopunjavati s okusom ovog ljetnog specijaliteta.
Prije nego što dodaš rajčicu u sataraš nareži malo tikvica ili patlidžana te pred sam kraj kuhanja dodaj masline ili kapare. Poigrati se možeš i sa začinima pa tako zaljutiti sataraš chilijem ili ga pretvori u mediteranski specijalitet s malo ružmarina.
Ne zaboravi na šećer
Možda ti se čini čudno što recept za sataraš traži malo šećera, no neka te to ne zbuni. Šećer je odličan da se izbalansira kiselost jela, a budući da je sataraš velikim dijelom napravljen od rajčica, kiseline će biti.
Ne trebaš pretjerati sa šećerom, dovoljno je dodati koji prstohvat. Količinu šećera smanji ako koristiš žuti luk.
Sataraš spremi u sterilizirane staklenke i sačuvaj za zimu
Jedi sataraš tijekom cijele godine
Iako svježe i mirisne domaće rajčice i paprike dozrijevaju tijekom ljeta, u satarašu možeš uživati cijelu godinu. Jednostavno ga spremi u sterilizirane staklenke i skladišti na hladnom i mračnom mjestu.
A što ako ti nakon ručka ostane malo sataraša koji bi rado poslužila za koji dan? Odličan trik je zamrznuti ga u plastičnoj posudici u kojoj ga odmah možeš i poslužiti.
Jednom kada sataraš izvadiš iz zamrzivača, nemoj ga naglo odlediti nego ga ostavi u hladnjaku kako bi se sam otopio. Tako ćeš sačuvati strukturu povrća koje se neće raspasti u jednoličnu kašu.
