Najbolje je odmah je očistiti tako da izvrnete unutrašnjost hobotnice na van i potom odstranite utrobu, a krakove ne dirajte. Vratite hobotnicu u prvobitni položaj pa odstranite još i oči i zube i potom ogulite vanjsku opnu, pa dobro operite pod mlazom tekuće vode.
Prvi korak za uspješnu pripremu salate od hobotnice je zamrzavanje u zamrzivaču kako bi meso bilo savršeno mekano nakon kuhanja. Očišćenu hobotnicu potom odmrznite i stavite da se kuha u neposoljenoj vodi barem 60 minuta. U vodu uz hobotnicu dodajte i pluteni čep. Ako imate ekspres-lonac, hobotnicu možete skuhati i u njemu. Nakon kuhanja hobotnicu isperite pod mlazom hladne vode i kratko ohladite. Potom je izrežite na kolutiće širine 1 cm.
Vrste salate koje možete složiti s ovako pripremljenim mesom hobotnice su brojne. Možete ići na jednostavne verzije kojima je u prvom planu upravo meso hobotnice začinjeno ekstra djevičanskim maslinovim uljem i vinskim octom uz dodatak kapara i maslina. Toj istoj kombinaciji možete dodati i sitno kosani mladi luk i češnjak za ljubitelje pikantnijih varijanti.
Izdašniji i potpuniji obrok salate od hobotnice može biti upotpunjen kuhanim krumpirom izrezanim na kockice, a za još više aroma možete dodati i malo sjeckane rukole i cherry rajčica. Salata od hobotnice bit će pravi hit među gostima ako recept upotpunite i crvenom paprikom i jabukom: Salata od hobotnice.
Ukoliko ste željni eksperimentirati s malo drugačijim okusima standardne salate od hobotnice sljubite je s Romesco umakom, poznatim katalonskim umakom na bazi crvenih paprika i orašastih plodova i servirajte uz bulgur:
Salata od hobotnice s bulgurom
