Topla ili hladna: Francuska juha od poriluka

Francuska Vichyssoise juha koja se može jesti topla ili hladna, izmiksana ili u komadićima. Poriluk i krumpir čine divan spoj koji se topi u ustima i stvara pravu igru teksturama. Kada vam se jede gusta juha, stavite je u blender pa kratko blendajte kako ne bi dobili pjenastu već kremastu tekućinu. Ako pak ste raspoloženi za finu povrtnu juhu, ostavite komadiće krumpira i poriluka u posudi. Dodajte im vrhnje po želji, pomiješajte i uživajte. Poslužite ih s prženim kockicama kruha vruću ili je jedite ravno iz hladnjaka hladnu.

Potrebno vam je:

• 2 poriluka
• 4 krumpira
• 7 šalica vode
• ½ šalice vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja
• Svježi vlasac i peršin
• Sol, papar

Priprema:

1. Kuhajte poriluk i krumpir s naslonjenim poklopcem na zdjelu.
2. Lagano posolite i promiješajte povremeno pa kuhajte dok povrće ne postane mekano.
3. Ako želite, možete ga pretvoriti u pire dodajući vrhnje.
4. Posolite i poparite.
5. Na kraju možete dodati još malo vrhnja.
6. Poslužite toplo ili hladno.

Dobar tek!