Kolumne 6959 prikaza 25. srpnja 2017.

Savršenstvo: Ombre cheesecake s malinama

Cutie and pie
Ombre je u modi bio, no kako ja uvijek kasnim godinu-dvije za modom, evo moj doprinos toj temi - omiljeni cheesecake sa slatkim malinama.

Mislila sam da su mi višnje najdraže voće, no onda su u moj život ušetale... Maline. Pronašla sam se u riječima i divotama Ane i njenog Kluba ljubitelja malina, jer tko ne želi biti dio tog kluba? 

Nikad nisam mislila da sam tvrdoglava osoba. Uvijek bi kod nekog konflikta ja popuštala i ispričavala se. Pametniji popušta i te fore. Kod dogovaranja, većinom bi rekla da mi je svejedno. I kada bi roditelji rekli da im se inatim, nisam razumjela što govore. Eh, krivo sam mislila...

 

 | Author: Cutie and pie Cutie and pie

 

Uvijek se iznova zateknem kako nešto zeznem, preskočim, ili se jednostavno zapričam s nekim i ne znam više kako osnovne stvari idu. I onda mi ne ide, i nisam cvrkutava i sretna, jer je uvijek ili manjak sastojaka ili manjak vremena. Ili oboje.

I onda si mislim što je meni ovo trebalo? I to me drži 2.58 sekunde, i onda se sjetim da je riječ o hrani i da me ona čini sretnom. 

Ma ne, nije sve u jedenju, nego i sam pogled na recepte u nekom časopisu ili knjizi koja je dotad bila bezvezna, preko mirisa iz susjednih stanova, divan osjećaj dok čekaš hranu u restoranu nestrpljiv kao malo dijete ili te divne fotografije, kakve i sama pokušavam uhvatiti, od kojih cure sline.

Da, volim! 

 

Možda vas zanima... Volimo ljeto: Jogurtica s kupinama i marelicama Kolumne

 

I kada ne ide, i kada nije dobar dan, i kada sam smotana, onda se javi ta tvrdoglavost u meni, taj inat. Ha, pa ako ne ide, pa neću ja popustiti. Ima da pokušam, i bacam, i iznova pokušavam, i znojim se, no bit će kako hoću. I komentar drugih, da je meni lako, jer ja znam sa slasticama. Ma nije da znam, nego što toliko volim, da se ne dam pokolebati. I guram dalje. Jer... hrana.

 

Možda vas zanima... Lažni cheesecake s mileramom i šumskim voćem Kolumne

 

Voljela bi u ovom trenutku reći da je i kod ovog recepta, no moram vas razočarati. Imala sam viziju. Imala sam novi stativ i objektiv koji sam htjela isprobati. Kupila sam domaće mirisne maline. Suzdržavala sam se da ih ne pojedem same, jer su imale svoju namjenu. Hej, pa idem napraviti torticu, jer moji kažu da uvijek nešto malo pravim da se čovjek ne može ni pošteno probati. :D 

Ombre je u modi bio, no kako ja uvijek kasnim godinu-dvije za modom, evo moj doprinos toj temi. Uzorna blogerica u meni bi sada igrala se s receptom, smanjila šećer, smanjila pire od malina u drugom sloju i povećala u trećem, da se taj kontrast više vidi, dodala bi više želatine...

 

Možda vas zanima... Zdrava, a fina: Otkrijte što skriva ova sezonska slastica Kolumne

 

No iskrenost u meni zna da se trebam pakirati i ići dragom na more, pa će proći maline... i što sam onda napravila? Radi svog hira vi nećete dobiti recept. I mislit ćete da samo kod mene ide sve po špagi. E, pa neka ova tortica bude pokazatelj da ne ide. I da nije problem, i da i ja učim na svojim greškama, no da su one moje i da ih se ne stidim. 

I... ma dosta sam pričala, ide recept. ;)

 

 

 | Author: Cutie and pie Cutie and pie

 

 

Ombre cheesecake od malina

Podloga:

  • 130 g kakao keksa
  • 40 g maslaca
  • 1 žlica šećera u prahu

Postupak pripreme:

  1. Kalup promjera 17 cm obložiti papirom za pečenje.
  2. Kekse smrvite, dodajte rastopljeni maslac i šećer u prahu.
  3. Smjesu istresite u kalup i dobro utisnute.
  4. Stavite u hladnjak.

Umak od malina:

  • 400 g malina (smrznute)
  • 70 ml vode
  •  200 g šećera
  • 1.5 žlica Gustina

Postupak pripreme:

  1. Maline, vodu i šećer uz stalno miješanje zakuhajte.
  2. Protisnite maline kroz sito kako bi se riješili malih bijelih zrnaca.
  3. Pire vratite na vatru te sa strane s malo vode razmutite gustin i kada zakuha umiješajte i kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Ostavite sa strane da se ohladi.

Cheese dio:

  • 12 listova želatine (3x 4 listića po sloju)
  • 120 ml vrhnja za šlag
  • 500 g svježeg sira
  • 140 g šećera u prahu
  • 2 žlice soka od limuna
  • 250 g malina

Postupak pripreme:

  1. Svježi sir, šećer i limun zajedno izraditi.
  2. Posebno istući šlag.

Slaganje:

  1. Prvi sloj (bijeli): dodati 1/3 šlaga u 1/3 Cheese smjese. Ne mikserom, nego polagano špatulom, da se ne izbije zrak. Listove želatine pripremiti prema uputama s pakiranja. Jednu žlicu smjese dodati u želatinu, izmiješati te potom sve sjediniti s ostatku smjese. Preliti na podlogu od keksa i staviti hladiti preko noći ili +6 sati.
  2. Drugi dio (svjetliji): dodati 1/3 umaka od maline u Cheese smjesu i dobro sjediniti. Na isti način dodati polovicu preostalog šlag i želatinu kao i kod prvog puta. Preliti na prvi sloj i staviti hladiti +6 sati.
  3. Treći dio (tamniji):  od ostatka umaka od malina odvojiti dvije žlice za premazati skroz gore, a ostatak umaka pripremiti na isti način kao u drugom dijelu - pire od malina pomiješati sa sirnim dijelom, dodati preostali šlag i želatinu. 
  4. Ohlađeno, premazati umakom od malina i servirati sa svježim malinama.
  5. Prvi sloj sam hladila 6 sati, drugi isto, treći 4 sata, pa vožnja autom od 10 minuta, onda još sat dva, no vidno je da se najmanje stisnuo. Za svaki sloj sam koristila 3 listića želatine. Svakako bi bilo dobro da povećaš. Možda čak u taj zadnji sloj, jer ide najviše umaka od voća, možda +1 listić u odnosu na druga dva.
  6. Meni se ne sviđa što razlika između drugog i trećeg nije više vidljiva, pa bi sljedeći put svakako kod drugog sloja, koristila manje od 1/3 umaka od malina.

 

 | Author: Cutie and pie Cutie and pie

 

Želite li uživati u slatkim i slanim jelima naše blogerice Kristine, potražite ih na blogu Cutie and pie i istoimenoj Facebook stranici.   
 

U slast!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.