Malo po malo i ljeto nam je ponovno došlo. Ne znam kako vi, ali ja vrućinu ne podnosim. Volim ljetne večeri i ispijanje hladne pive, gemišta ili koktela na nekoj terasi ili ulici, ali pacanje na suncu i u prostorijama bez klime mi je jedna od mrskijih stvari. A da je ljeto stiglo vidi se i po ponudi na placu jer ponude – nema!
Imao sam prošlog vikenda neka planirana jela koja sam htio odraditi i stavio na blog, no ribarnice ili su zatvorene ili im je ponuda nikakva pa od skuše nije bilo niti “s”, a od prodavača povrća uglavnom su bili samo preprodavači čije povrće izbjegavam kupovati, a i ono što su nudili nije bilo dovoljno da napravim ratatouille. I tako sam u subotu na kraju uzeo jednog brancina i napravio si ceviche, a u nedjelju se vratio praznih vrećica s placa. No vikend je ipak popravio francuski rustikalni klasik - galette.
Kako sam odustao od ratatouillea jer nije bilo patlidžana i bosiljka za kupiti te mi se ručak sveo na punjeni batak i zabatak te kuhani krumpir, odlučio sam napraviti još nešto. U frižideru sam imao dvije breskve koje je trebalo potrošiti, a galette se činio kao idealan način za to.
Galette je u stvari ravni kolač koja se radi od pâté sucrée, odnosno slatkog prhkog tijesta, a ljepota je u tome što ga puniti možeš čime god poželiš. Iako je uobičajeno da se galette radi s voćem, postoje i slane verzije. Nisam do sada radio i probao no odlično mi djeluje ideja kombiniranja sireva, smokva, orašastih plodova i meda. Još koja šnita pršuta…
No ovaj put napravio sam prilično basic verziju i niti sam komplicirao s tijestom, niti s punjenjem. Tijesto je klasični 3:2:1 od pšeničnog glatkog brašna, maslaca i šećera, a za punjenje sam koristio breskve, sok limuna, kardamom, đumbir i vanilin šećer. Nažalost nisam imao sladoled od vanilije, no on bi odlično pristajao uz ovu kiselkastu verziju.
Sočne breskve - idealne za rustikalni galette
Galette s breskvama
Sastojci:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 50 g šećera
- 4-5 žlica vode (po potrebi)
- 2-3 breskve
- 1 vanilin šećer
- 1 čajna žličica cimeta
- 1/2 čajne žličice mljevenog kardamoma
- 1/2 čajne žličice đumbira u prahu
- sok polovice limuna
- 1 čajna žličica brašna
Postupak:
- Od brašna, omekšalog maslaca narezanog na kockice i šećera zamijesi tijesto. Po potrebi dodaj vodu i mijesi dok se ne prestane mrviti. Ostavi tijesto da odmori u frižideru barem pola sata. A ako želiš tijesto s malo više okusa, onda se posluži ovim receptom.
- Breskve operi i nareži na tanke ploškice, a potom pomiješaj s vanilin šećerom, začinima, limunovim sokom i žličicom brašna.
- Tijesto razvaljaj na otprilike 1-2 cm i preseli na papir za pečenje, a potom posloži ploške breskva uredno u krug. Rubove tijesta presavini prema unutra te ih, zbog ljepše boje, premaži umućenim jajem.
- Galette peci na 180 stupnjeva otprilike 45 minuta. Poslužiti je možeš uz sladoled od vanilije ili crème fraîche.
Galette s breskvama; foto:
