Kolumne 24. srpnja 2020.

Hrskavi lignjuni iz pećnice na putu u Grčku

Sweety and Spicy
gastro postao gastro.24sata.hr
Ljeto i vrućine traže laganu hranu, onu mediteransku. Grčka se činila kao odličan izbor smjera u kojem želim ići. Odluka je pala, napravit ću hrskave lignjun ražnjiće s grčkim prilozima...

Subota. Jutro. Sunce se lagano nazire kroz prozor dok polako ustajem iz kreveta. Obožavam to jutro. Osjećaj kada znaš da je danas život samo ravnica kroz koju lagano ploviš. Nema stresa, nema žurbe. Nisam se ni probudio , a već mi se motaju misli što danas radim za ručak. Subota je moj dan za more pa ako ništa drugo izbor je već sužen.

Dolazim na jarunski plac. Najprije zavirim u jednu ribarnicu u koju inače zalazim, a potom u drugu u kojoj imaju samo ono što se noć prije ulovilo. Danas je ipak izbor pao na tu drugu jer vidim lignjune koji kao da mi šapuću da ih kupim.

 

Možda vas zanima... Pripremi švedske mesne okruglice s pire krumpirom Kolumne

 

Lignjun je izvrsna zamjena za lignje ako niste baš pri novcima. Da slažem se, kvalitetu jadranske lignje i lignjuna ne možemo uspoređivati što se na kraju krajeva vidi i po cijeni jer kg lignja će vas otprilike ispasti 120, a lignjuna 40-ak kuna. No nisu lignjuni uopće loši. Najčešće ih frknem u pećnicu s krumpirima, maslinovim i bijelim vinom no te subote odlučio sam napraviti nešto drugačije.

Ljeto i vrućine traže laganu hranu, onu mediteransku. Grčka se činila kao odličan izbor smjera u kojem želim ići. Odluka je pala, napravit ću hrskave lignjun ražnjiće s grčkim prilozima pa sam još kupio i feta sir, malo mente, cherry rajčice, ali i sve sastojke za Tzatziki umak.

S obzirom na to da pržiti lignjune znači provesti još pola dana u kuhinji s Čarlijem i spužvicom, kao dobra alternativa činila se pećnica. Bojazan da će lignjuni na kraju biti gumenasti i žilavi pokazala se na kraju netočna jer su bili poprilično mekani unutra, a krušne mrvice sa začinima dali su taj potreban kick i hrskavost. Slijedi recept.

 | Author: Sweety and Spicy Sweety and Spicy

Sastojci za lignjune:

  • 500 g lignjuna
  • krušne mrvice
  • 1 čajna žličica češnjaka u prahu
  • 2 čajne žličice mediteranske mješavine začina
  • 1/2 čajne žličice kajenskog papra (po želji ako želite dodati malo ljutine)
  • sol
  • maslinovo ulje

Priprema lignjuna:

  1. Lignjune očistite od iznutrica, odvojite tijelo od krakova, a potom narežite tijelo na kolute. Sve posolite i pomiješajte s malo maslinovog ulja.
  2. U posudi pomiješajte krušne mrvice sa začinima te panirajte lignjune.
  3. Lignjune nabodite na štapiće za ražnjiće koje ste prethodno malo namočili te pecite na 180 °C otprilike 30 minuta, dok ne budu mekani i ne dobiju zlatnu boju i hrskavost.

 

Možda vas zanima... Odličan francuski krumpir s kobasicama Kolumne

 

Sastojci za salatu:

  • cherry rajčice
  • feta sir
  • maslinovo ulje
  • svježa menta
  • sol

Postupak za salatu:

  1. Cherry rajčice prerežite po pola, a sir na manje kockice.
  2. Posolite (pazite jer je sir slan) i prelijte maslinovim uljem.
  3. Na kraju natrgajte listiće svježe mente.

 

Možda vas zanima... Piletina Tagine - marokanski specijalitet s maslinama i limunom Kolumne

 

Sastojci za Tzatziki umak:

  • 1 veći krastavac
  • grčki jogurt
  • 3 žlice alkoholnog octa
  • pola češnjaka
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • svježi kopar
  • sol i papar

Postupak za Tzatziki umak:

  1. Krastavac ogulite, prerežite na pola po dužini, žlicom izdubite koštice te naribajte na najvećem ribežu. Tako naribanom krastavcu dodajte žličicu soli i octa te pustite par minuta da otpusti svu tekućinu.
  2. U međuvremenu pomiješajte jogurt, sitno sjeckani češnjak, dvije žlice octa i maslinovo ulje.
  3. Rukama istisnite svu tekućinu iz krastavca te ga dodajte u mješavinu s jogurtom.
  4. Na kraju dodajte sitno sjeckani svježi kopar i papar.

Druge recepte potražite na blogu Sweety&Spicy i pratećem profilu na Instagramu. Dobar tek!

 | Author: Sweety and Spicy Sweety and Spicy

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.