Kolumne Gastrolovci 20. ožujka 2020.

Pohani šampinjoni u hrskavom pokrovu od panko mrvica

Gracia Petek
gastro postao gastro.24sata.hr
Ovi hrskavi šampinjoni su savršeni obrok sami za sebe ili pak odličan prilog uz bilo koji obrok. Hrskavi izvana, sočni iznutra. Posluži ih uz umak od majoneze ili pak jogurta i uživaj u svakom zalogaju.

Ono što je posebno kod ovih hrskavih bombica je da ti ne trebaju jaja. Umjesto jaja možeš iskoristiti slanutkovo brašno. A trik za posebnu hrskavost su panko krušne mrvice koje su malo grublje od onih klasičnih finih i sitnih. Panko krušne mrvice kod nas nisu nikakva novost i možeš ih nabaviti u svakoj malo bolje opremljenoj trgovini. Inače dolaze iz japanske kuhinje i dobivaju se iz kruha bez korice, hrskavije su i ne upijaju toliko ulja.

Ja sam pohala šampinjone no na ovaj način možeš pripremiti bilo koju vrstu gljiva. Dolje navedeni sastojci se odnoce na cca 15-20 šampinjona, ovisno o njihovoj veličini. Ove fine hrskavce sam poslužila uz dip od jogurta i mladog luka. No ti možeš napraviti i neki drugi umak. Sigurna sam da bi tartar bio savršeni odabir za ovu divotu.

 

Možda vas zanima... Ručaj zdravu i zasitnu juhu od poriluka i heljde Kolumne

 

Inspiraciju potraži i na blogu Kiwi go crazy te pratećem Instagram profilu!

 | Author: Gracia Petek Gracia Petek

Sastojci:

  • 15-20 šampinjona
  • 4 velike žlice običnog brašna
  • 1 šalica panko krušnih mrvica
  • 1 mala žličica češnjaka u prahu
  • ½ male žličice luka u prahu
  • ½ male žličice sušenog bosiljka
  • ½ male žličice sušenog origana
  • 1 mala žličica dimljene paprike
  • ¼ male žličice soli
  • ½ šalice slanutkovog brašna
  • ½ šalice biljnog mlijeka
  • Cca 2 šalice ulja za prženje (hladno prešano suncokretovo sa visokim sadržajem oleinske kiseline)

 

Možda vas zanima... Najbolji recept za mirisne i mekane klipiće Kolumne

 

Postupak:

  1. Stavi ulje u malu visoku zdjelu (cca 1/3), zagrij ga na srednjoj vatri
  2. Očisti šampinjone od zemlje
  3. Uzmi tri plastične posude
  4. U jednu stavi obično brašno
  5. U drugu posudu stavi slanutkovo brašno i biljno mlijeko – dobro promiješaj dok ne dobiješ gustu glatku smijesu
  6. U treću posudu stavi panko mrvice i začine
  7. Uzimaj gljive i valjaj ih redom u obično brašno, slanutak + mlijeko i na kraju u krušne mrvice sa svih strana.
  8. Prži 3-4 gljive odjednom, odnosno onoliko koliko ti stane u posudu da ih ne bude previše, prži par minuta dok nisu zlatno smeđe sa svih strana.
  9. Kad su gljive gotove stavi ih na papir od kuhinjske role kako bi upio višak ulja.

Posluži uz umak po želji. Dobar tek!

 | Author: Gracia Petek Gracia Petek

Komentari 1
Pogledaj sve komentare
  • gebrankica 17:48 20. Ožujak 2020.

    Kakve su to panko mrvice i gdje se mogu kupiti?