Ono što je posebno kod ovih hrskavih bombica je da ti ne trebaju jaja. Umjesto jaja možeš iskoristiti slanutkovo brašno. A trik za posebnu hrskavost su panko krušne mrvice koje su malo grublje od onih klasičnih finih i sitnih. Panko krušne mrvice kod nas nisu nikakva novost i možeš ih nabaviti u svakoj malo bolje opremljenoj trgovini. Inače dolaze iz japanske kuhinje i dobivaju se iz kruha bez korice, hrskavije su i ne upijaju toliko ulja.
Ja sam pohala šampinjone no na ovaj način možeš pripremiti bilo koju vrstu gljiva. Dolje navedeni sastojci se odnoce na cca 15-20 šampinjona, ovisno o njihovoj veličini. Ove fine hrskavce sam poslužila uz dip od jogurta i mladog luka. No ti možeš napraviti i neki drugi umak. Sigurna sam da bi tartar bio savršeni odabir za ovu divotu.
Inspiraciju potraži i na blogu Kiwi go crazy te pratećem Instagram profilu!
Sastojci:
- 15-20 šampinjona
- 4 velike žlice običnog brašna
- 1 šalica panko krušnih mrvica
- 1 mala žličica češnjaka u prahu
- ½ male žličice luka u prahu
- ½ male žličice sušenog bosiljka
- ½ male žličice sušenog origana
- 1 mala žličica dimljene paprike
- ¼ male žličice soli
- ½ šalice slanutkovog brašna
- ½ šalice biljnog mlijeka
- Cca 2 šalice ulja za prženje (hladno prešano suncokretovo sa visokim sadržajem oleinske kiseline)
Postupak:
- Stavi ulje u malu visoku zdjelu (cca 1/3), zagrij ga na srednjoj vatri
- Očisti šampinjone od zemlje
- Uzmi tri plastične posude
- U jednu stavi obično brašno
- U drugu posudu stavi slanutkovo brašno i biljno mlijeko – dobro promiješaj dok ne dobiješ gustu glatku smijesu
- U treću posudu stavi panko mrvice i začine
- Uzimaj gljive i valjaj ih redom u obično brašno, slanutak + mlijeko i na kraju u krušne mrvice sa svih strana.
- Prži 3-4 gljive odjednom, odnosno onoliko koliko ti stane u posudu da ih ne bude previše, prži par minuta dok nisu zlatno smeđe sa svih strana.
- Kad su gljive gotove stavi ih na papir od kuhinjske role kako bi upio višak ulja.
Posluži uz umak po želji. Dobar tek!
