gastro postao
Isprobaj ovo pravo zimsko jelo po receptu gastro blogera Darka Debića, autora bloga Samo jedan griz
Koristio sam kovrčavi kelj za ovo gusto zimsko varivo, može se koristiti naravno i običan kelj, postupak i količine su isti. Kovrčavi kelj je izuzetno otporan na hladnoću tako da se može uzgajati u svakom vrtu. Za razliku od glavatog kelja, često se priprema i koristi sirov za primjerice izradu sokova ili salate. Jako zanimljivo izgleda i čips od kovrčavog kelj.
Druga varijacija jela je kombinacija s mrkvom. Tada kockice mrkve treba dodati istovremeno kada i luk. Uz varivo od leće i kobasica volim poslužiti domaći kukuruzni kruh.
Kovrčavi kelj i kobasice savršena su kombinacija; foto:
Varivo od leće s kobasicama
Sastojci:
- 500 g kobasica
- 100 g pancete
- 1 luk, sitno sjeckani
- 3 češnja češnjaka
- 100 ml sjeckanih rajčica
- 50 ml crvenog vina
- 250 g leće
- 1 čajna žličica dimljene paprike
- 300 g kelja
- mesni temeljac ili kocka za juhu
- čili
- ulje ili svinjska mast
- papar
- sol
Postupak:
- Zagrijati lonac i dodati ulje ili svinjsku mast. Zapržiti kobasice s obje strane i dodati sitno sjeckanu pancetu.
- Dodati luk, kratko pirjati i potom dodati sitno sjeckani češnjak. Nakon minute, kad češnjak otpusti svoje arome, dodati dimljenu papriku, čili, crveno vino, sjeckane rajčice i oko 200 ml temeljca.
- Odmah dodati leću i dolijevati temeljca koliko je potrebno, tako da razina temeljca bude 2 cm iznad leće.
- Kada prokuha smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje temeljca.
- Dok se leća kuha očistiti i oprati kelj.
- U većem loncu zagrijati posoljenu vodu, kada voda prokuha nakratko ubaciti kelj kako bi se blanširao, dovoljno je na dvije minute. Odmah procijediti i staviti u hladnu vodu kako bi se brzo ohladio, na taj način će kelj zadržati lijepu zelenu boju.
- Kad je leća pri kraju, već omekšala, dodati blanširani kelj, probati, dodati po potrebi sol i papar i sve zajedno još kratko kuhati.
- Poslužiti toplo.
Varivo od leće s kobasicama by Darko Debić
