Prvog vikenda u srpnju, u subotu i nedjelju 5. i 6. srpnja u Rudama blizu Samobora održat će se 39. Dani rudarske greblice, omiljena manifestacija koja svake godine okuplja brojne posjetitelje željne dobre zabave, folklora, glazbe i domaće hrane. Ponovno će okupljeni slaviti tradiciju i običaje kroz uživanje u najpoznatijem slanom kolaču rudarskog kraja, a to je nezamjenjiva rudarska greblica.
Bogat program Dana rudarske greblice
Organizaciju ove slasne fešte potpisuju vrijedni članovi KUD-a Oštrc, a program i ove godine nudi raznovrstan sadržaj za sve generacije. Tako će se u subotu 6. srpnja održati Dječja greblica, a istovremeno će startati i rekreativna biciklijada Biciklom na greblicu, koja iz Samobora vodi sve zaljubljenike u pedaliranje prema Rudama. Start je predviđen ispred Samoborskog muzeja u 14 sati.
Večernji program Greblica pri Rudniku započinje u 20 sati. Glazbeni dio večeri predvodit će Marko Bosak i Bosak & The Second Hand Band, a nastupaju i bendovi Adrenalica i Fired Guns.
Nedjelja, 7. srpnja, donosi 2. Međunarodnu smotru folklora Rudarska luč, a nastupaju folkloraši iz Poljske, Kosova, Slovenije te oni iz Župe dubrovačke, uz, naravno, domaćine iz KUD-a Oštrc. Posjetitelji će u nedjelju moći i sami aktivno sudjelovati u programu – kroz tradicionalni izbor za najbolju rudarsku greblicu.
Program 39. Dana rudarske greblice
Program 39. Dana rudarske greblice
Tko priprema najbolju rudarsku greblicu?
Svi koji žele pokazati svoje umijeće u pripremi ove delicije trebaju svoj protvan greblice od sira i zelenja donijeti između 17 i 18.30 sati na rukometno igralište u Rudama. Stručni žiri će zatim odlučiti koja je greblica ove godine najbolja, a pobjednici će biti nagrađeni vrijednim nagradama.
Nakon proglašenja pobjednika, sve prisutne očekuje slavlje uz nastup tamburaškog sastava Od sumraka do zore.
Rudarska greblica
Što je rudarska greblica i na koji je način zaštićena?
Rudarska greblica (ZOZP=zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) je ogledni primjer za proizvod kako od nečeg jednostavnog, što se nekad vezalo uz siromašne rudare, stvoriti nešto ukusno i kompleksno. Priprema ovog kolača veže se uz povijest rudarstva u Rudama jer je to bio uobičajeni obrok za rudare, a s vremenom je prerastao u slani kolač nazvan po tradicijskom drvenom alatu greblici.
Rudarska greblica sastoji se od pečenog, ručno valjanog, tankog tijesta i nadjeva od svježeg kravljeg sira. U svježi kravlji sir mogu se dodati mljeveni orasi, špinat, blitva, kopriva, poriluk, metvica i naribana žuta mrkva. Nakon pečenja rudarska greblica reže se na komade pravokutnog oblika čija visina ne prelazi 2,5 cm.
Rudarska greblica je kupcima dostupna u Pekarnici Nikl u Rudama (koja jedina ima certifikat za rudarsku greblicu) i Samoboru te u Zagrebu u određenim specijaliziranim trgovinama zdravom i domaćom hranom.
Andrejas Nikl, vlasnik pekarnice Nikl i jedini certificirani proizvođač rudarske greblice
Što sve mora imati dobra rudarska greblica?
Ovo su "zapovijedi" za dobru greblicu i savršeno uživanje u njoj:
- Rudarska greblica priprema se uvijek slana
- Nadjevena je sirom i nekim od dodataka (špinat, orasi, žuta mrkva, lišće mladog luka, koprive, blitva) ili samo sirom
- Poželjno je koristiti ocijeđeni sir, kako bi greblicu lakše izrezali na komade
- Tijesto ne smije biti debelo, niti se smije dodavati puno kvasca
- Potrebno je provjeriti je li orah koji stavljaš u nadjev gorak. Ukoliko za nadjev koristiš zelenje ili žutu mrkvu, poželjno je povrće prethodno propirjati na ulju
- Rubovi greblice obavezno moraju biti zavrnuti prema gore te ih treba utisnuti kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja
- Prije stavljanja greblice u protvan, premaži ga uljem ili svinjskom mašću
- Prije stavljanja u prethodno ugrijanu pećnicu, gornji sloj tijesta treba premazati vrhnjem
- Tijekom pečenja, potrebno je nekoliko puta probosti gornji sloj tijesta kako ono ne bi nabubrilo i zagorilo
- Nakon pečenja, gornji sloj tijesta premažite maslacem, a kada se maslac upije, prekrij ga kuhinjskom krpom i ostavi da malo odstoji
- Greblica je najbolja dok je vruća, no može se jesti i hladna
Donosimo recept za rudarsku greblicu koji smo pronašli na web stranici KUD-a Oštrc...
Rudarska greblica
I ovi su lokalni proizvodi zaštićeni...
