Prije točno tri godine sjedila sam u Boogie Labu koji se tek trebao otvoriti, i tada me koncept potpuno oduševio. Sjećamo se i onih prvih mjeseci, nepreglednih redova, čekanja stolova, pa drugog Boogieja u Arena Centru...
Boogie Lab je od samog početka zamišljen kao cjelodnevno iskustvo koje se prirodno mijenja kroz dan, od jutra i doručka, preko bruncha i ručka, pa sve do večeri. Kroz godine taj se koncept razvijao i širio, uvijek vođen istom idejom: ponuditi opušten, ali ozbiljan ugostiteljski doživljaj u kojem su hrana, atmosfera i energija prostora jednako važni.
Danas se taj cjelodnevni identitet dodatno zaokružuje snažnim fokusom na večer. Ne kao nagli zaokret, nego kao logičan nastavak svega onoga što Boogie Lab već jest, prostora koji se kontinuirano razvija, širi i jasno komunicira vlastitu viziju.
Novi tim u Boogie Labu - Filip Pleteš, Roko Nikolić i Petra Jelenić
Novi tim za novo doba
Iza tog večernjeg iskoraka stoji novoposloženi tim vrhunskih majstora svoga posla. Kuhinju predvodi Roko Nikolić, chef s fine dining iskustvom, koji potpisuje reorganizaciju menija kroz sve dijelove dana, s posebnim naglaskom upravo na večeru.
Slatki dio priče vodi Petra Jelenić, vrhunska slastičarka, koja pastry i deserte tretira kao ravnopravan dio večernjeg iskustva. Za bar i pića zadužen je Filip Pleteš, čiji je fokus na pićima koja prate hranu, glazbu i ritam večeri te dodatno grade opuštenu, ali promišljenu atmosferu.
osim večernjeg, tu su i novi brunch i lunch meniji
Kako objašnjava chef Roko Nikolić, novi večernji meni posložen je jasno i jednostavno, s idejom da gosti sami grade tijek svoje večeri. A uz večernji, kreirao je i brunch te lunch meni.
"Večernji meni u Boogie Labu temelji se na tri cjeline: Small plates, Pasta i Bigger plates. Gosti mogu započeti s nekoliko manjih jela, nastaviti s pastom ili podijeliti jedno veće jelo za stolom. Sve je zamišljeno kao fleksibilno i opušteno iskustvo, bez stroge forme, ali s jasnim fokusom na kvalitetu i okus", objašnjava chef Roko Nikolić.
Vegetarijansko jelo od buče i mladog sira
Slasni gof s jabukom, tatarski na Boogie način i genijalne mrkve kao fora hladna predjela
Pizza fritta s dimljenim dagnjama
Od sirovog gofa do vrhunskih krvavica
U Small plates segmentu ističu se beef tartar na Boogie briocheu, gof s jabukom, celerom i đumbirom te mrkva i komorač s lećom, narančom i kefirom, jela osmišljena za dijeljenje i kombiniranje kroz večer.
Pasta donosi zaokruženije tanjure i punije okuse, poput cappelletta punjenih patkom s gorkom narančom te gnocchetta s jadranskom tunom, ribljim umakom i vlascem.
U kategoriji Bigger plates su janjetina u terini, trio kobasica za dvoje (roštiljka, slavonska varijanta kranjske te izvrsna krvavica) te prženi Boogie uštipak s crvenom buzarom, dagnjama i kaparima. Ovaj dio menija zamišljen je kao središnji trenutak večere, oko kojeg se prirodno gradi atmosfera stola.
Trio kobasica (roštiljka, slavonska verzija kranjske te genijalna pikantna krvavica) te kao prilog odličan krumpis s umakom od svježeg kravljeg sira
Mrkva i karamela - Petrina verzija carrot cakea
Petrini deserti razveselit će ljubitelje slatkog
Večeru zaokružuju deserti Petre Jelenić koji će razveseliti one koji uvijek ostavljaju mjesta za slatko. Vodeći se time da pastry odjel nije samo dodatak, već sastavni dio gastronomskog Boogie identiteta, Petra razvija širok raspon slatkih elemenata.
Od novih okusa prepoznatljivog Boogie panettonea, preko krema i punjenja koja kroasane i ostala tijesta čine posebnima, do deserata koji dolaze kao šećer na kraju Boogie menija kao što su prefine monoporcije Sacher, Mrkva i karamela (tu je i bijela čokolada, a da sve skupa ne bude preslatko 'pobrinuo' se miso) te Jabuka i cimet. Ovi Petrini deserti izvrsno izgledaju, a takva su i okusa. Moj favorit? Definitivno Petrina verzija carrot cakea.
Petra Jelenić potpisuje izvrsne deserte
Sjajni su i Boogie signature kokteli
Večernji program u Boogie Lab Zagreb zamišljen kao društveno iskustvo koje se nadograđuje glazbom, dinamikom prostora i povremenim večernjim događanjima. Tu je izvrsna lista koktela i vina.
Od signature koktela moj favorit definitivno je Pineapple Express (moderan talijanski spritz sa cvjetnim notama citrusa, oštrom kiselinom ananasa i toplim, aromatičnim podtonovima, čiji su sastojci Italicus, Pineapple shrub, Labdanum, prosecco i soda), a od klasika uvijek biram Palomu. Cijene koktela su od 9.90 do 10.90 eura.
Odličnim koktelima nazdravljam novom dobu Boogie Laba, koji uskoro svoju podružnicu otvara i na Manhattanu. Drago mi je da New York uči od nas!
