Vrijedne sestre Katarina i Ana Peršurić iz ugledne istarske vinarije Misal koja nudi uistinu široku paletu pjenušaca, rijetko su u Zagrebu.
Povremeno dođu na neki vinski festival i to uglavnom bude to. I zato bi bilo stvarno glupo, ali i nepristojno (s obzirom na kvalitetu njihovih pjenušaca i ugled koji je vinariji priskrbio već njihov pokojni otac Đordano, koji je bio pionir proizvodnje vrhunskih pjenušaca u Istri), ne odazvati se njihovom pozivu na predstavljanje novih berbi pjenušaca u zagrebačkoj Witrini na koje su najponosnije.
Vinarija Misal proizvodi čak 12 različitih pjenušaca za hrvatsko tržište
Pjenušci Misal
12 različitih pjenušaca, a svi vrhunski
Vinarija Misal nalazi se u malom istarskom selu Pršurići, udaljenom 15 kilometara od Poreča i proizvodi između 38 i 48 tisuća butelja godišnje, ovisno o berbi. Imaju 6.5 hektara vlastitih vinograda na crvenoj zemlji. U svom portfelju imaju 12 različitih pjenušaca, a u Witrini su predstavile njih 6 na koje su najviše ponosne.
"Odlučile smo danas prezentirati pjenušce iz naših novih berbi, ali i neke pjenušce koje publika nema baš često priliku degustirati jer su iz malih serija, te ih proizvodimo isključivo u jako dobrim, posebnim berbama", tako nas je u ovu pjenušavu priču uvela Ana.
"U našim vinogradima pretežno su posađeni pinot crni, chardonnay i malvazija istarska, premda imamo i nešto muškata i crnih sorata za noir i neke druge pjenušce. Na tržištu trenutno imamo 12 različitih etiketa pod brendom Misal. One se međusobno razlikuju po sortimentu i količini šećera.
Naša vinarija u potpunosti je obiteljska - sve radimo sestra i ja i naši muževi, koji su danas zaduženi za čuvanje djece, haha. Mislim da smo još uvijek jedina vinarija u Hrvatskoj koja pravi isključivo pjenušce, a u tome smo se specijalizirali prije više od 30 godina koliko smo na tržištu pod imenom Misal", tako je njihovu obiteljsku vinariju predstavila starija sestra Katarina Peršurić.
Ana Peršurić
Pjenušci Misal poznati su po vrhunskoj kvailteti
Moj favorit - Misal Istra
Moj favorit je pjenušac Misal Istra, od malvazije istarske
Na degustaciji su na kušanje bili ponuđeni sljedeći pjenušci vinarije Misal: Misal Millennium, Misal Blanc de Noirs, Misal Noir, Misal Istra, Misal Rosé i Misal Mister. Svi njihovi pjenušci nastali su klasičnom metodom.
- Misal Blanc de Noirs - pjenušac koji se proizvodi isključivo od sorte pinota crnog. Proizvodi se samo u posebnim berbama kada pinot crni zapravo ne boji previše mošt. Trenutačno na tržište kreće berba 2022. čija je ovo bila i premijera. "2022. nije baš bila lagana berba, no napravili za nas zaista divan pjenušac", komentirala je Ana.
- Misal Millennium - također nova berba, 2021. Baza mu je malvazija istarska, uz dodatak chardonnaya i pinota crnog. "Ovo nam je najprodavaniji pjenušac i zapravo jedini koji proizvodimo baš svake godine. Ipak malvazija istarska u našim krajevima, bez obzira je li godina topla, hladna, kišna, ružna, lijepa, ugodna..., uvijek da ono najbolje od sebe, na našoj crvenici", opisala je Ana i dodala kako je Misal Millennium pjenušac po kojem ih većina najbolje prepoznaje i kojim je ova vinarija i započela proizvodnju pjenušaca.
- Misal Noir - neobičan, crni pjenušac, u kojem je kupaža borgonje, hrvatice i terana. Kušali smo berbu 2021. koja je po nečemu posebna - naime, sadrži i mali postotak pinota crnog. "Po meni je Misal Noir baš dobra kombinacija jer je baš kao crno vino, ali zapravo nije toliko težak kao što crna vina znaju biti, nije toliko puno taničan, i kao takav izvrsno prija uz naše istarske delicije - istarski pršut i maneštru, maslinova ulja, sireve...", opisala je Ana.
- Misal Istra - pjenušac koji se proizvodi od tri različite berbe malvazije istarske. Bio je 10 godina, pa i više, na kvascu. Prva berba odležava u starim hrastovim bačvama, druga berba ima dugu hladnu maceraciju od 7 dana, a kao treća berba uvijek u ovaj pjenušac ide svježa malvazija u jednakom postotku. "Za ovaj pjenušac kažem da ima 1000 lica", Anin je opis moga favorita među kušanim pjenušcima.
- Misal Rosé - jedan od najmlađih pjenušaca u Misalu. Kušani pjenušac je iz berbe 2022., međutim vrlo je elegantan, lepršav... "Ovo je polusuhi pjenušac, sec. Baza mu je pinot crni, vinificiran kao crno vino, uz dodatak malvazije istarske i chardonnaya. Svojim dobrim balansom između slatkoće i kiseline u zadnje vrijeme pokazao nam se kao dobitna kombinacija", komentira Ana.
- Misal Mister - pjenušac koji su sestre Peršurić počele praviti u povodu obljetnice vinarije Misal, a i sam naziv puno otkriva (naziv je kombinacija riječi Misal i teranino, koji se dodaje u ovaj pjenušac kao ekspedicijski liker) "Počeli smo ga proizvoditi kao nekakav mini pokusić od svega 500-tinjak boca. Pjenušac je kupaža malvazije istarske i pinota crnog, s time da smo kroz ekspedicijski liker dodavali alkoholno ublaženi teranino s ciljem da stvorimo pjenušac koji praktički u čaši može glumiti koktel na bazi pjenušca. Kao takvog ga i se vrlo često i servira. Ako mu dodate, recimo, jednu zamrznutu jagodu ili krišku naranče bez kore dobijete zaista fini koktelčić koji svakome može pasati na kraju dana", objasnila je Ana.
Nakon ove degustacije mogu samo reći - bravo Katarina i Ana, pjenušci su vam sjajni, a manje od vas nisam ni očekivala! 🥂
