Banana bread puding: slatki spoj 2 omiljena deserta

Zagrij pećnicu na 120 °C i obilno namasti posudu za pečenje veličine 23 x 33 cm.

Nareži banana kruh na kockice od oko 2,5 cm (trebalo bi ih biti ukupno oko 6 šalica).

Stavi kockice banana kruh i natrgani baguette (komadići od 2,5 cm) na lim za pečenje i stavi u pećnicu na 30 minuta da se osuše. Ovisno o tome koliko je banana kruh vlažan, možda ćeš morati držati kockice u pećnici dulje nego baguette. Osušene komade ostavi sa strane dok ti ne zatrebaju.

Za umak od vanilije pomiješaj ½ šalice slatkog vrhnja, ½ šalice mlijeka, ½ žličice ekstrakta vanilije i prstohvat soli u malom loncu. Zagrijavaj smjesu na srednje jakoj vatri dok ne počne lagano krčkati. Makni lonac s vatre i pusti da odstoji nekoliko minuta.

U maloj zdjeli pjenjačom izmiješaj ¼ šalice šećera sa 3 žumanjka. Dodaj ¼ šalice vruće smjese s vrhnjem i miješaj dok se ne sjedini. Polako dodaj preostalo vruće vrhnje (po ½ šalice odjednom), miješajući nakon svakog dodavanja dok smjesa ne postane glatka. Ne brini ako su se stvorile grudice, uklonit će se kroz sito. Vrati smjesu od jaja i vrhnja u lonac.

Stavi lonac na laganu vatru i neprestano miješaj. Zagrijavaj smjesu dok se lagano ne zgusne i ne dobije baršunastu teksturu. Gotova je kad na kuhinjskom termometru pokaže oko 80 °C. Ako ga nemaš, gotova je kad obloži stražnju stranu žlice i lagano se zgusne.

Očisti malu zdjelu i stavi sito preko nje. Pažljivo procijedi vruću smjesu kroz sito. Odbaci sve grudice koje sito zadrži. Površinu umaka od vanilije prekrij prozirnom folijom i ostavi sa strane.

Povećaj temperaturu pećnice na 175 °C.

Za kremu od banane pomiješaj preostalih 1 ¼ šalice slatkog vrhnja, 1 ¼ šalice mlijeka, zgnječene dvije banane (zrele), 6 cijelih jaja, ½ šalice šećera, 3 žličice ekstrakta vanilije i prstohvat soli. Miksaj na velikoj brzini 1 minutu.

Stavi osušene komade banana kruha i baguette u veliku zdjelu za miješanje i prelij ih kremom od banane, miješajući kako bi svi komadi upili tekućinu. Pusti smjesu da stoji 30 minuta, miješajući mekanom silikonskom lopaticom svakih 10 minuta kako bi se kruh ponovno hidratizirao.

Pomoću silikonske šuplje žlice, kako ne bi oštetio kruh, izvadi kruh iz tekućine i stavi ga u pripremljenu posudu za pečenje. Polako žlicom prelij ¾ do 1 šalicu preostale kreme od banane preko kruha, ili onoliko koliko može upiti. U redu je ako oko kruha ostane tekućine jer će se upiti tijekom pečenja. Možda će ti u zdjeli ostati viška kreme od banane, nemoj misliti da je moraš svu iskoristiti jer kruh ne smije plivati u tekućini.

Peci 30 minuta, zatim prekrij posudu aluminijskom folijom i nastavi peći još 25 do 30 minuta ili dok vrhovi ne postanu zlatnosmeđi, a puding se stisne, odnosno dok čačkalica zabodena u najdublji dio ne izađe čista.

Na vrh stavi ploške banane i umak od vanilije te posluži dok je još toplo.