U subotu 20. rujna u Münchenu počinje 190. Oktoberfest, najposjećeniji i najpopularniji festival piva na svijetu. Tijekom Oktoberfesta poslužuju se razna tradicionalna njemačka jela koja izvrsno idu uz pivo - od pilića pečenih na ražnju, preko špecla pa sve do svinjskom pečenja i kobasica uz kiseli kupus i knedle od kruha. No možda i najpopularniji i najjednostavniji zalogaj koji izvrsno ide uz pivo su tradicionalni bavarski pivski pereci.
Oktoberfest 2024.
Kako bismo unijeli dašak Oktoberfesta u svoj dom, isprobali smo recept za bavarske pivske perece - bili su nam čak i finiji od kupovnih. I zato ti ovaj isprobani recept donosimo u nastavku.
Za pripremu pereca trebalo bi se koristiti Märzen pivo ili bilo koji njemački lager, no mi smo koristili hrvatski lager i sasvim su nam dobro ispali. Također, od istog tijesta možeš napraviti i okrugla peciva ili kifle koji se jednostavnije oblikuju, ali ostatak postupka je isti.
Bavarski pivski pereci
Ne gasi ekran dok kuham
- Pivo 0,50 šalica
- Smeđi šećer 1 žlica
- Voda 0,50 šalica
- Instant kvasac 1 žlica
- Maslac 4 žlica
- Glatko brašno 4 šalica
- Voda 3 šalica
- Soda bikarbona 60 g
- Aceto Balsamico
- Krupna sol
-
Pivu natoči u šalicu i pusti sa strane. U zdjelici izmiješaj smeđi šećer i 1/2 šalice tople vode. Dodaj instant kvasac, promiješaj i pusti da se aktivira.
-
U zdjelu od miksera dodaj brašno.
-
Kad se kvasac aktivira, dodaj mu 4 žlice rastopljenog maslaca i pivo. Dobro promiješaj. Ovu mješavinu dodaj u brašno, mijesi mikseom oko 8 minuta na slaboj brzini, odnosno dok se tijesto lijepo ne formira.
-
Naulji zdjelu i tijesto, pokrij plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i pusti da se tijesto diže 1-2 sata, odnosno dok mu se ne udvostruči volumen.
-
Tijesto premijesi i razdijeli na 10 podjednakih komada, svaki će imati 75-80 g. Komade tiejsta pokrij kuhinjskom krpom da se ne osuše. Jedan po jedan komad tijesta zarolaj u 33-38 cm dugačak valjak sa zadebljanjem u sredini. Oblikuj perece na način kako je to prikazano u videu.
Perece stavi u zamrzivač na 15-ak minuta.
-
Pećnicu zagrij na 230 stupnjeva.
-
Vodu stavi u lonac da zakpi, dodaj sol. Makni s vatre, oprezno dodaj sodu bikarbonu, dobro promiješaj.
Perece izvadi iz zamrzivača. Uz pomoć 2 vilice ili šeflje s rupicama jedan po jedan perec spuštaju u vodu sa sodom bikarbonom. Pusti svaki da stoji u vodenoj kupelji oko 15 sekundi.
Perece pažljivo vadi iz vode i stavi na pleh obložen papirom za pečenje.
Perece pospi krupnom solju.
-
Perece peci oko 10 minuta. Okreni pleh nakon pola vremena pečenja.
-
Perece izvadi iz pećnice i posluži uz dobro njemačko pivo. Super su i uz topli senf!
Isprobaj i ove divne pivske recepte...
