Doručak i desert: Složenac od pohanog kruha i bundeve

Pripremi složenac: Obilno premaži maslacem posudu za pečenje dimenzija približno 33 ×23×5 cm. Posloži kriške kruha po dnu posude tako da se lagano preklapaju.

U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješaj jaja, šećer, začin za bundevu, ekstrakt vanilije i sol dok ne dobiješ glatku i ujednačenu smjesu. Zatim umiješaj mlijeko i slatko vrhnje.

Smjesu od jaja ravnomjerno prelij preko kriški kruha, pazeći da sve budu dobro natopljene. Posudu prekrij prozirnom folijom i stavi u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći.

Rešetku postavi na sredinu pećnice i zagrij je na 180 °C.

Pripremi crumble sa smeđim šećerom: U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješaj smeđi šećer, brašno i sol.

Dodaj maslac pa ga utrljaj u suhe sastojke dok ne dobiješ mrvičastu smjesu s komadićima maslaca veličine graška. Umiješaj nasjeckane pekan orahe.

Slaganje i pečenje: Kriške kruha u posudi lagano pritisni. Žlicom rasporedi pire od bundeve preko kruha, a zatim sve ravnomjerno pospi pripremljenim mrvičastim posipom.

Peci oko 45 minuta, dok se površina ne napuhne i ne poprimi zlatnosmeđu boju, a nož zaboden u sredinu ne izađe čist. Složenac će se još lagano pomicati ako protreseš posudu, ali nastavit će se peći i nakon što ga izvadiš iz pećnice.

Otprilike na polovici pečenja provjeri boju posipa. Ako prebrzo tamni, lagano prekrij složenac aluminijskom folijom. Prije posluživanja ostavi složenac da odstoji 10 minuta.