Pad Thai zasigurno je najpopularnije tajlandsko jelo, a mi imamo genijalan recept. Zaboravi na vijetnamska jela iz dostave, pripremi Pad Thai kod kuće!
Jedno od najpopularnijih tajlandskih jela na svijetu svakako je Pad Thai, a dobra vijest je da ga bez problema možeš napraviti i kod kuće – i to bolje nego iz dostave
Ako ti je dosta preslatkog umaka, gnjecavih rezanaca i prepečenog mesa, ovaj recept za Pad Thai rješava sve te probleme. Brz je, pun okusa i gotov prije nego što bi vam hrana stigla na kućni prag.
Savršen balans slatkog, kiselog, slanog i blago ljutog
Pad Thai donosi savršeni balans slatkog, kiselog, slanog i blago ljutog, uz orašaste note koje mu daju prepoznatljiv karakter. Ključ okusa su pravi sastojci: tanki rižini rezanci, tamarind za kiselkastu dubinu okusa, riblji umak za umami efekt i malo palminog šećera za zaokruženu slatkoću.
Pad Thai najčešće se priprema s kozicama, ali jednako je dobar s piletinom, tofuom ili povrćem.
U umak idu još limeta, češnjak, ljutina po želji i jaja, a sve se završava kikirikijem, mladim lukom i hrskavim klicama mungo graha. Rezanci se kratko namoče, a zatim dovršavaju kuhanje u woku zajedno s umakom – upravo tu nastaje prava čarolija.
Rezultat? Autentičan Pad Thai koji je sočan, pun okusa i potpuno prilagodljiv vašem ukusu. Jednom kad ga probate, dostava vam više neće pasti na pamet.
Najbolji recept za Pad Thai slijedi u nastavku...
Pad Thai
foto: Imperfect Foods/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Pad Thai
15 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Rižini rezanci
240
g
Suncokretovo ulje
6
žlica
Kozice
450
g
Jaje
3
kom
Palmin šećer
3
žlica
Tajlandski riblji umak
3
žlica
Tamarind pire
2
žlica
Sok od limete
2
žlica
Kajenska papričica
0,25
žličica
Ljutika
1
kom
Češnjak
3
režanj
Mladi luk
3
kom
Klice graha
1
šalica
Kikiriki
0,25
šalica
Korijander - listići
2
žlica
Postupak
Ako koristiš sušene rižine rezance, namači ih 20-30 minuta u vrćoj vodi dok ne omekšaju.
U međuvremenu, u velikom woku na jakoj vatri, ugrij 1 žlicu ulja. Dodaj kozice i poprži ih, s tim da ih okreneš na pola vremena pečenja - 2-3 minute.Prebaci kozice u srednju zdjelu.
U istom woku ili tavi, ugrij 1 žlicu ulja. U zdjelici izmuti jaja. Poprži ih, uz povremeno miješanje, dok ne koaguliraju, ali ostanu mekana i sočna, 1-2 minute.
Prebaci u zdjelicu s kozicama.
U zdjelici, izmiješaj pjenjačom palmin šećer (ili smeđi šećer), (tajlandski) riblji umak, tamarind pire, sok od limete, kajensku papričicu, 2 žlice ulja i 1 žlicu vode - dok se sve dobro ne izmiješa.
U istom woku ili tavi, na srednjoj vatri, ugrij 2 žlice ulja. poprži nasitno nasjeckanu ljutiku i češnjak, uz često miješanje, dok lagano ne zažuti, oko 1 minutu. Dodaj nasjeckani mladi luk i prži da, uz često miješanje, dok ne omekša - 1-2 minute. Umiješaj umak i pusti da zakipi.
Dodaj jaja, kozice i omekšane riižine rezance, zagrijavaj uz szalno protresanje tave, dok se do kraja sve ne zagrije i poveže - oko 2 minute.
Dodaj klice graha i grubo nasjeckan kikiriki i opet protresi tavu da se sve dobro izmiješa.
Pad Thai
