Isprobaj ovaj tiramisu i mislit ćeš da si u raju!

Name: Dulce de leche tiramisu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6,00 kom Žumanjak; 0,75 šalica Šećer; 1,50 šalica Mascarpone; 1,50 šalica Vrhnje za šlag; 6,00 žlica Dulce de leche; 1,00 prstohvat Sol; 250,00 g Piškote; 2,00 šalica Espresso; 0,50 šalica Kakao prah; Tamna čokolada

Bogata dulce de leche krema, miris espressa i slojevi koji se savršeno stapaju ovaj tiramisu dokaz je da i od najboljega može - bolje. A naš recept je najbolji, isprobaj ga!

Klasični tiramisu jedan je od najpoznatijih talijanskih deserata, ali ova verzija ima poseban twist: umjesto likera i kakaa u glavnoj ulozi je dulce de leche, gusta, baršunasta karamela od mlijeka koja potječe iz Latinske Amerike. Spojena s mascarpone sirom i espressom, stvara desert koji je istodobno poznat i nov.

Desert koji postaje bolji s vremenom

Ono što dulce de leche tiramisu izdvaja od drugih tiramisua nije samo okus, nego i tekstura – svilenkasta krema, piškote koje upijaju taman dovoljnu količinu kave i lagani sloj gorkog kakaa koji zaokružuje slatkoću karamele.

Dulce de leche tiramisu ne zahtijeva korištenje pećnice ni neke posebne slastičarske vještine, a priprema traje manje od pola sata. U hladnjaku se dulce de leche tiramisu stegne, a okusi se povežu u savršenu ravnotežu gorkog, slatkog i kremastog. Recept je u nastavku...

tiramisu, dulce de leche | Author: Lucia Paula/Pinterest Dulce de leche tiramisu foto: Lucia Paula/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Dulce de leche tiramisu

30 MIN

pripreme

0 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Žumanjak 6 kom
Šećer 0,75 šalica
Mascarpone 1,50 šalica
Vrhnje za šlag 1,50 šalica
Dulce de leche 6 žlica
Sol 1 prstohvat
Piškote 250 g
Espresso 2 šalica
Kakao prah 0,50 šalica
Tamna čokolada

Postupak

Mikserom izmiksaj žumanjke i šećer dok smjesa ne postane glatka i svilenkasta. Treba se u tankom, ujednačenom mlazu slijevati s metlica. Dodaj mascarpone i ponovno izmiksaj dok ne dobiješ glatku, kremastu teksturu.
U drugoj zdjeli istuci vrhnje na visokoj brzini 1-2 minute, dok ne dobiješ čvrst šlag. Dodaj 4 žlice dulce de leche, ponovno kratko promiješaj i dodaj prstohvat soli po ukusu.
Lagano umiješaj šlag u smjesu od jaja i mascarponea. Ne pretjeruj s miješanjem, krema treba ostati prozračna i svilenkasta.
Pripremi posudu veličine 28×18 cm (može i 33×23). Na dno uz pomoć cjedila pospi tanak sloj kakaa, on će upiti višak tekućine iz kave i spriječiti da desert postane premekan.
Piškote kratko umači u espresso, po 3 sekunde sa svake strane. Posloži ih na dno posude, nanesi polovicu kreme, složi još jedan sloj piškota i završi ostatkom kreme.
Po pospi kakao i po želji dodaj naribanu tamnu čokoladu.
Dulce de leche tiramisu pokrij folijom i stavi u hladnjak. Ohladi ga najmanje 4 sata, a idealno 12-24 sata, kako bi se slojevi povezali i krema učvrstila.
Nareži tiramisu i posluži izravno iz hladnjaka. Po želji dodaj još malo kakaa ili čokoladnih strugotina po vrhu.