Pečeni češnjak, limeta i kremasti grah sastojci su dipa koji može biti i grickalica i punjenje i prilog. Radi se od skromnih sastojaka, ali je okus bogat
Preprženigrah spada među jela koja od običnih namirnica izvuku maksimum. Tradicionalno se priprema u 3 koraka - kuhanje, gnječenje pa prženje - i upravo u toj jednostavnosti je njegova snaga.
Ovdje je ključni alat ekspres lonac, koji odrađuje najveći dio posla i skraćuje put do guste, mazive teksture. Ono što ovaj recept izdvaja nije samo praktičnost, nego i detalji koji ga čine potpunijim.
Cijela glavica češnjaka peče se dok ne omekša i ne dobije slatkastu, karameliziranu dubinu okusa. Na kraju dolaze korica i sok limete, koji jelo izvuku iz zone teškog i daju mu svježinu.
Nutritivno gledano, grah donosi biljne proteine i vlakna, pa je ovo jedan od onih zalogaja koji zasite. Maslinovo ulje i češnjak zaokružuju okus, a kim daje blagu zemljastu notu.
Kremasti dip od preprženoga graha
foto: The Real Food Dietitians/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Dip od preprženoga graha
45 MIN
pripreme
55 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Češnjak - glavica
1
kom
Maslinovo ulje
3,33
žlica
Grah pinto
450
g
Luk
1
kom
Češnjak
3
režanj
Sol
1
žličica
Kim
1
žličica
Sok od limete
1
kom
Korica limete
1
kom
Postupak
Zagrij pećnicu na 200 °C.
Odreži gornjih 0,5 cm glavice češnjaka kako bi se vidjeli vrhovi režnjeva.
Stavi češnjak na komad aluminijske folije. Prelij s dovoljno maslinova ulja da prekrije otvorene režnjeve, otprilike 1 žličicom.
Lagano zamotaj češnjak u foliju tako da ostane malo prostora za paru.
Stavi na rešetku u pećnici i peci 45 minuta, dok režnjevi ne postanu zlatnosmeđi.
U međuvremenu u ekspres lonac stavi grah, luk narezan na kockice, 3 nasjeckana režnja češnjaka, sol i kim, pa dolij 8 šalica vode.
Zatvori ventil i kuhaj pod visokim tlakom, na manual programu, 45 minuta. Zatim ostavi da se tlak prirodno otpusti 25 minuta.
Kad je češnjak gotov, istisni režnjeve na dasku i zgnječi ih vilicom.
Kad je grah kuhan, izvadi ga iz lonca i ocijedi, ali sačuvaj 1/2 šalice tekućine od kuhanja.
Uključi funkciju sotiranje na ekspres loncu i dodaj 3 žlice ulja.
Kad se ulje zagrije, vrati grah u lonac zajedno s 1/4 šalice sačuvane tekućine (po potrebi dodaj još, ovisno o tome koliko gust grah želiš).
Kuhaj nekoliko minuta i nježno gnječi grah gnječilicom za krumpir ili vilicom dok ne dobiješ željenu teksturu.
Umiješaj koricu i sok jedne limete i pečeni češnjak. Posluži s čipsom.
Ostatke spremi u hladnjak i iskoristi idući dan. Dip je kremast, slan, lagano citrusan i dovoljno stabilan da ide uz tortilja čips, krekere ili kao baza za nešto konkretnije.
Kremasti dip od preprženoga graha
