Juha sa švedskim mesnim okruglicama

U velikoj zdjeli pomiješaj jaja, krušne mrvice, češnjak, slatko vrhnje, sol, piment, muškatni oraščić, papar i đumbir u prahu. Dodaj govedinu i svinjetinu i sve dobro promiješaj da se lijepo sjedini.

Napravi 18-20 mesnih okruglica (za svaku uzmi po 1 vrhom punu žlicu mesne smjese). Soži kuglice na pleh obložen papirom za pečenje.

U velikom loncu, na srednjoj vatri, ugrij ulje. poprži mesne okruglice uz povremeno okretanje, dok ne dobiju lijepu zatno-smeđu boju sa svih strana, 2-3 minute sa svake strane. Vrati okruglice u pleh obložen novim papirom za pečenje.

U istom loncu, na srednje jakoj vatri, poprži luk, celer i mrkvu, uz stalno miješanje, dok luk i celer ne omekšaju, oko 5 minuta.

Dodaj usitnjeni češnjak i dinstaj dalje, uz miješanje, dok ne zamiriši, oko 1 minutu.

Dodaj krumpir narezan na kockice, dinstaj dalje uz često miješanje 3-5 minuta. Posoli i popapri.

Dodaj brašno i senf, promiješaj da oblože povrće. Dodaj pivo i pokupi sve što se primilo za dno lonca. Kuhaj, uz povremeno miješanje, dok se pivo malo na reducira, 3-5 minuta.

Dodaj pileći temeljac, smanji vatru na srednje slabu i pusti da zakipi. Dodaj mesne okruglice i kuhaj, uz povremeno miješanje, dok se sve skupa lagano na zgusne, a mesne okruglice i mrkva ne omekšaju, 7-9 minuta.

Dodaj tjesteninu i kuhaj, uz povremeno miješanje, dok tjestenina ne bude al dente, oko 6 minuta.

Dodaj još soli i papra ako je potrebno.

Makni juhu s vatre. Dodaj naribani cheddar i slatko vrhnje (ili vrhnje za kuhanje) i miješaj dok se sir potpuno ne rastopi.

Posluži juhu posutu nasjeckanim listićima svježeg peršina.