Kad ti je hladno, ugrij se Minestrone Milanese juhom

Minestrone juhu naći ćeš u svakoj trattoriji u Milanu. 

Ova juha poznata je još iz doba starih Rimljana, a skoro svaka talijanska regija ima svoju verziju ovog recepta i svoje tajne sastojke. Minestrone juha ili u prijevodu s talijanskog jezika "velika juha", bila je popularno jelo još u doba starih Rimljana u 2. stoljeću prije Krista. Puna povrća, začinskog bilja, graha i riže, ova juha dobiva veliko pojačanje okusa od vrlo talijanskog sastojka -  Parmigiano sira.

Odlična je stvar što se možeš napraviti veće količine za nekoliko dana unaprijed. Juha ima bolji okus dan nakon pripreme.

Možda vas zanima... Minestrone: Najslavnija talijanska juha Recepti

Sastojci:

• 1 šalica peršina, nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 100 g pancete, sjeckane
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 2 listića kadulje ili 1/2 žličice suhe kadulje
• 2 mrkve, izrezane na tanke kriške
• 1 stabljika celera, narezana
• 2 male tikvice (1 velika), na kockice
• 2  krumpira, oguljena i na kockice
• 400 g pasirane rajčice
• 400 g graha, ocijediti i isprati
• 8 listova bosiljka
• 2 žličice soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 1/2 šalice smrznutog graška, odmrznuti
• 1/4 glavice kupusa, nasjeckanog
• 1 šalica riže Arborio
• 1 korica sira Parmigiano, po želji
• naribani Parmigiano

Možda vas zanima... Varivo od leće i povrća s kobasicama otjerat će kišu Recepti

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijati maslac i ulje i pirjati luk dok ne omekša oko 3 minute.
2. Dodati češnjak i pancetu i pirjati dok ne panceta ne postane zlatno-smeđa.
3. Dodati mrkvu, celer, tikvice, krumpir, rajčicu, grah, bosiljak i sir i kuhati uz stalno miješanje oko 2 minute.
4. Dodati litru vode i sol te poklopiti i kuhati oko 2 sata.
5. Dodati grašak, kupus, rižu i nastaviti kuhati 15-20 minuta dok riža ne omekša.
6. Izvaditi koru sira i začiniti juhu solju i paprom. 

Juhu poslužiti sa žlicom naribanog Parmigiana.