Naziv je neobičan, ali i najbolje opisuje njegovu supermoć. Lijeni kolač umiješa se u jednoj zdjeli i traži doslovce 35 minuta tvog fokusa, a toliko je sočan i fin da ćeš o njemu razmišljati satima
Ovaj lijeni kolač pojavio se u kuharici iz 1949., i to u izdanju luteranske crkve iz Brooklyna. Kako je završio na Zapadnoj obali, a zatim u modernim kuhinjama koje vole jednostavno i slatko – ostaje misterij.
Ono što je sigurno jest da je lijeni kolač iznimno praktičan: radi se bez miksera, od osnovnih sastojaka, i završava preljevom koji se zapeče do karamelaste kore. Kolač je spužvast, lagano sladak, a hrskavim preljevom.
Osnova kolača je hot milk sponge – biskvit koji treba toplo mlijeko i jaja kao strukturu. Umjesto višesatnog miksanja i odvajanja bjelanjaka, ovdje sve ide brzo: lagano umutiti, preklopiti, uliti i peći.
Kad kolač izvadimo iz pećnice, premaže se preljevom od kokosa, maslaca, vrhnja i smeđeg šećera, koji se pod grijačem zapeče nekoliko minuta. Rezultat je zapečeni sloj nalik na slatki čips, koji se s vremenom upije u biskvit. Drugog dana kolač više nije "fotogeničan", ali je tekstura još bolja.
Recept za lijeni kolač je u nastavku...
Lijeni kolač od kokosa
foto: Tori Avey/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Lijeni kolač
10 MIN
pripreme
35 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Za biskvit
Sastojci
Mlijeko
0,50
šalica
Maslac
1
žlica
Jaje
2
kom
Šećer
202
g
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Sol
0,25
žličica
Brašno
135
g
Prašak za pecivo
1
žličica
Postupak
Zagrij pećnicu na 175 °C. Namaži četvrtasti kalup (20x20 cm) maslacem.
U malom loncu na laganoj vatri zagrij mlijeko i maslac dok se maslac ne otopi, a mlijeko ne postane vruće. Ostavi sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješaj jaja, šećer, vaniliju i sol. Muti ručno oko 60 sekundi, dok smjesa ne posvijetli i malo se zgusne. Dodaj brašno, a preko njega pospi prašak za pecivo i rukom ga usitni ako ima grudica. Prebaci se na spatulu i lagano umiješaj suhe sastojke. Ulij toplo mlijeko i maslac i sjedini u tekuću smjesu.
Smjesu ulij u pripremljeni kalup. Peci oko 30 minuta, dok ne porumeni po rubovima i lagano se vrati kad ga pritisneš prstom.
Za preljev
Sastojci
Maslac
4
žlica
Kokosovo brašno
87
g
Smeđi šećer
154
g
Vrhnje za šlag
3
žlica
Sol
0,25
žličica
Postupak
U loncu otopi maslac na laganoj vatri. U zdjeli koju si već koristio pomiješaj kokos, smeđi šećer, vrhnje, sol i otopljeni maslac.
Kad je kolač gotov, podigni rešetku u pećnici na oko 13 cm ispod grijača. Premaži topli kolač preljevom i ravnomjerno ga rasporedi. Stavi pod grijač i peci dok ne počnu stvarati mjehurići – otprilike 3 minute. Provjeravaj svakih 60 sekundi i rotiraj po potrebi.
Ohladi na rešetki pa izreži. Pokrij i čuvaj do tri dana. Drugi dan preljev postane mekši i djelomično se upije, što mijenja teksturu, ali ne i okus.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
390 kcal
19 %
MASTI
14,00 g
19 %
KOLESTEROL
0,73 g
0 %
UH
64,00 g
23 %
PROTEINI
4,00 g
8 %
Ovaj recept za lijeni kolač dopušta male izmjene – više vanilije, tostirani kokos, prstohvat nasjeckanih oraha... Ali jednu stvar nemoj izbaciti: kokos. On je ključan za teksturu i strukturu preljeva.
Lijeni kolač od kokosa
