Stari kuharski trik s vrućim mlijekom i maslacem rezultira biskvitom koji je savršeno mekan, lagan i sočan...
Kolač od vrućeg mlijeka dolazi iz vremena kad su se recepti prenosili usmeno, a sastojci mjerili "na sigurno". Pojavljuje se u američkim kuharicama još sredinom prošlog stoljeća, u eri jednostavnih biskvita koji su morali uspjeti iz prve.
Bez posebnih tehnika, samo dobra osnova i nekoliko trikova. Jedan od njih je vruće mlijeko. Umjesto na početku, dolazi na kraju, s otopljenim maslacem. Time se tijesto opusti, a struktura ostane fina i ujednačena.
Kolač od vrućeg mlijeka ostaviti potpuno jednostavnog, rezati na kocke i poslužiti uz kavu. Možeš dodati voće i tučeno vrhnje. Možeš ga pretvoriti u slojeviti kolač ako ga prerežeš i napuniš kremom ili džemom.
I dalje će biti mekan, stabilan i zahvalan za posluživanje. Nema skrivanja iza dekoracija ni slojeva, sve je u teksturi. Upravo zato ovakvi kolači opstaju. Ne zato što su spektakl, nego zato što ih poželiš napraviti opet.
Recept za kolač od vrućeg mlijeka je u nastavku...
Kolač od vrućeg mlijeka
foto: Insanely Good Recipes/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Kolač od vrućeg mlijeka
15 MIN
pripreme
35 MIN
kuhanja
12
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Suncokretovo ulje
Brašno
300
g
Prašak za pecivo
2
žličica
Sol
0,50
žličica
Jaje
4
kom
Šećer
350
g
Mlijeko
250
ml
Maslac
115
g
Ekstrakt vanilije
2
žličica
Postupak
Zagrij pećnicu na 175 °C. Naulji kalup dimenzija 23 x 33 cm i obloži papirom za pečenje.
U srednjoj zdjeli prosij brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavi sa strane.
U velikoj zdjeli miksaj jaja i šećer na srednje jakoj brzini oko 4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
U manjem loncu zagrij mlijeko i maslac na srednje jakoj vatri. Miješaj kako se mlijeko ne bi uhvatilo za dno. Smjesa treba biti vruća, ali ne smije ključati.
Smanji brzinu miksera. Dodaj suhe sastojke u dva navrata i miješaj dok se ne spoje.
Polako ulij toplu smjesu mlijeka i maslaca, zatim dodaj vaniliju. Miksaj dok smjesa ne postane glatka. Nemoj previše miješati.
Ulij smjesu u pripremljeni kalup, poravnaj površinu i lagano lupni kalupom o radnu plohu kako bi izašli mjehurići zraka.
Peci 30 do 35 minuta, dok površina ne postane zlatna, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Ohladi kolač u kalupu prije rezanja i posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
312 kcal
15 %
MASTI
10,00 g
13 %
KOLESTEROL
0,85 g
0 %
UH
50,00 g
18 %
PROTEINI
5,00 g
10 %
Ako ga želiš zadržati u retro duhu, kolač posluži s tučenim vrhnjem i voćem. Jednostavno, ali baš kako treba.
Kolač od vrućeg mlijeka
