Dosta vam je riže i špageta? Probajte napraviti kuskus s povrćem!

Potrebno vam je

• 350 g krastavci (svježi, sirovi)
• 1 žlica ulje maslinovo
• 60 g maslac, slani
• 4 kom patlidžan
• 1 kom luk ,crveni
• 0.50 kom crvena paprika
• 2 mala žlica kumin, mljeveni
• 2 mala žlica korijander
• 400 g kuskus
• 375 ml povrtni temeljac
• 2 mala žlica limunova korica
• 500 ml voda
• 410 g slanutak, konzerva
• 2 žlica limunov sok
• 100 g mladi špinat
• 0.50 šalica peršin, list
• sol

Priprema

1. Izrežite krastavce na kockice veličine 1 cm. U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte maslac. Dodajte krastavce, patlidžane, luk, začine i pirjajte 2 minute. Postupno dolijevajte temeljac od povrća i pustite da prokuha. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
2. U posebnoj zdjeli izmiješajte kuskus sa pola preostalog maslaca, limunovom koricom i kipućom vodom. Poklopite i ostavite sa strane dok kuskus ne upije vodu. Povremeno izmiješajte vilicom.
3. Dodajte slanutak (ispran i procijeđen) i ostatak maslaca u smjesu od povrća uz neprestano miješanje sve dok se maslac ne otopi.
4. Dodajte kuskus, sok od limuna, špinat i peršin i sve dobro izmiješajte.