Cezar salata s pečenim kupusom umjesto zelene salate - uistinu je neobična kombinacija koja zvuči savršeno, a takva je i okusa!
Ako postoji kombinacija koja zvuči neobično, ali funkcionira savršeno – to je zapečeni kupus i Cezar preljev. Hrskavi rubovi, lagano karamelizirani, uz kremasti, bogati dressing i završni sloj zlatnih mrvica i parmezana… rezultat je salata koja bez problema može biti glavno jelo. I da, lako je moguće da će ova Cezar salata sa zapečenim kupusom postati tvoj novi favorit za brzi ručak ili večeru!
Dressing: brža verzija klasike
Klasični Cezar dressing radi se s emulgiranim žumanjkom i uljem, ali ovdje stvari idu jednostavnijim putem – majoneza preuzima glavnu ulogu.
Rezultat? Dressing koji se priprema brže, ima puniju, kremastiju teksturu i bolje se hvata za listove zapečenog kupusa. Preporuka je koristiti majonezu što neutralnijeg okusa, kako ne bi preuzela okus i narušila onu prepoznatljivu Cezar ravnotežu okusa.
Za sve one koji kupus dosad nisu gledali kao glavni sastojak, vrijeme je da promijene mišljenje. Ovdje je pripremljen tako da ima sve – hrskavost, dubinu okusa i laganu slatkoću od karamelizacije.
Trik je u dodavanju soli: kratko odležavanje prije pečenja omogućuje da kupus bolje upije začine i omekša taman koliko treba. Zatim ide na jaku vatru, gdje dobiva zapečene, gotovo dimljene rubove.
Dressing pripremi unaprijed
Imamo još jednu dobru vijest – brzi Cezar dressing možeš pripremiti i do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.
Ako ti ostane gotove salate, i to se može spremiti, iako će mrvice izgubiti dio svoje hrskavosti. Okus? I dalje odličan.
Recept za Cezar salatu s mladim kupusom je u nastavku...
Cezar salata s mladim kupusom
foto: Katie Webster/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Cezar salata s mladim kupusom
20 MIN
pripreme
28 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
DRESSING
Sastojci
Češnjak
1
režanj
Sok od limuna
1
žlica
Fileti inćuna iz konzerve
3
kom
Sol
0,50
žličica
Majoneza
0,50
šalica
Worcestershire umak
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,25
žličica
SALATA
Sastojci
Kupus
1
kg
Sol
1,25
žličica
Maslinovo ulje
6
žlica
Panko mrvice
0,25
šalica
Parmezan
30
g
Postupak
U zdjelici pomiješaj češnjak i limunov sok. Ostavi da odstoji 5 minuta.
U međuvremenu, na dasci za rezanje nasitno nasjeckaj inćune. Pospi solju i nastavi sjeckati, pritiskajući inćune plosnatim dijelom noža, dok ne dobiješ pastu.
U zdjelu s mješavinom češnjaka dodaj majonezu, worcestershire umak, papar i pastu od inćuna. Miješaj pjenjačom dok se ne sjedini. Kušaj i po potrebi dodaj još soli ili limunova soka.
Pokrij zdjelicu i stavi u hladnjak do upotrebe.
Na velikom limu za pečenje začini četvrtine kupusa 1 žličicom soli. Ostavi da odstoji 10-ak minuta.
U međuvremenu, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij 3 žlice ulja. Dodaj panko mrvice i 1/4 žličice soli. Prži uz često miješanje dok ne poprime zlatnu boju, 2-3 minute. Prebaci u malu zdjelu. Obriši tavu.
U istoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij 3 žlice ulja. Osuši 3 četvrtine kupusa i složi ih u tavu, prerezanom stranom prema dolje, u jednom sloju. Peci dok ne porumene s donje strane, 1-2 minute.
Okreni i zapeci i drugu prerezanu stranu dok ne porumeni, još 1-2 minute. Vrati kupus na lim za pečenje.
Ponovi postupak s preostalim uljem i kupusom. Ostavi da se kupus malo ohladi, zatim ukloni tvrde dijelove i nareži kupus na komade veličine oko 2,5 cm.
U zdjeli za posluživanje pomiješaj kupus i polovicu dresinga dok se lagano ne obloži. Kušaj i po potrebi dodaj još dresinga, zatim dodaj polovicu parmezana i ponovno promiješaj.
Na kraju pospi preostalim parmezanom i hrskavim mrvicama. Posluži.
Cezar salata s mladim kupusom
