Kupus je jedna od onih namirnica koju gotovo uvijek imamo u hladnjaku - praktičan je, hranjiv i može trajati dosta dugo. No ako ga ne pohraniš pravilno, lako može uvenuti i izgubiti svježinu prije nego što stigne na tanjur. Evo kako ga čuvati da ostane svjež što je dulje moguće.
Kako čuvati cijelu glavicu kupusa da ostane svježa
Budimo realni - koliko god pažljivo planirali kupovinu, svakodnevica često promijeni planove. A kada namirnice završe u smeću jer su se pokvarile prije nego što smo ih stigli iskoristiti, to je prilično frustrirajuće. Kupus možda nije među najskupljim povrćem, ali u vremenu kada svaki euro znači puno, pametno je znati kako ga sačuvati svježim što dulje i tako smanjiti bacanje hrane.
Kupus nareži tek kad ga zatrebaš u kuhinji
Prvo pravilo je vrlo jednostavno: kupus čuvaj cijeli sve dok ga ne zatrebaš. Iako se može činiti praktično narezati ga unaprijed, time ubrzavaš uvenuće listova i gubitak njihove karakteristične hrskavosti. Narezani kupus također počinje gubiti dio vrijednih nutrijenata poput vitamina C, vitamina K i kalija, a na zraku dolazi i do oksidacije pa rubovi listova mogu potamnjeti.
Najbolje mjesto za čuvanje kupusa u hladnjaku je ladica za povrće, koja osigurava višu razinu vlage kakvu lisnato povrće voli. Glavicu stavi u labavo zatvorenu plastičnu vrećicu i spremi je u ladicu. Na ovaj način kupus može ostati dobar čak i nekoliko mjeseci, prije nego što počne pokazivati prve znakove propadanja.
Što ako kupus ipak moraš prerezati
Naravno, ponekad je nemoguće izbjeći rezanje kupusa i vraćanje ostatka u hladnjak. Cijela glavica može biti prevelika, osobito ako kuhaš samo za jednu ili dvije osobe.
U tom slučaju ostatak kupusa čvrsto zamotaj u plastičnu foliju – što je manji kontakt sa zrakom, to bolje. No imaj na umu da tako može trajati tek nekoliko dana, pa ga pokušaj iskoristiti što prije u nekom drugom jelu.
Kupus
Savjeti za kupovinu najsvježijeg kupusa
Ako želiš da kupus što dulje ostane svjež, već pri kupnji obrati pozornost na nekoliko stvari:
- Biraj čvrste i teške glavice s gustim, čvrsto složenim listovima.
- Izbjegavaj kupus s pukotinama, mrljama, uvelim listovima ili promjenama boje jer su to znakovi da više nije u najboljoj formi.
- Reži samo onoliko kupusa koliko ti treba, uklonite eventualne dijelove koji pokazuju znakove kvarenja i ostatak što prije spremi u hermetički zatvorenu posudu kako biste smanjili mogućnost razvoja bakterija.
A od svježeg kupusa pripremi ova fora jela:
