Marokanska piletina

Potrebno vam je

• 1 kg pile (crno meso - batak, zabatak)
• 4 žlica ulje repičino
• sol
• papar
• 2 kom luk ,crveni
• 1 žličica đumbir, korijen
• 1 režanj češnjak
• 1 žlica korijander
• 1 žlica kim
• 1.50 žličica paprika u prahu
• 0.50 žličica kurkuma
• 0.50 žličica cajenski papar
• 3 šalica pileći temeljac
• 0.25 žličica šafran
• 0.50 šalica masline, crne
• 2 kom limunova korica
• 2 žlica korijander, svježi

Priprema

1. Komade piletine osušite i začinite sa soli i paprom.
2. Zagrijte 2 žlice ulja u većoj tavi na vatri srednje jačine i pirjajte piletinu da posmeđi sa svih strana, a zatim je odložite na tanjur.
3. Dodajte luk i pirjajte dok omekša.
4. Zatim dodajte usitnjeni đumbir, češnjak, mljeveni korijander, kim, papriku, kurkumu i cajenski papar pa sve zajedno promiješajte.
5. Vratite piletinu u tavu i promiješajte da se obloži začinima sa svih strana.
6. Ulijte pileći temeljac tako da prekrije 2/3 piletine, dodajte šafran i ponovno promiješajte.
7. Zagrijte do vrenja, a zatim smanjite jačinu vatre, poklopite i kuhajte 20-25 minuta.
8. Dodajte masline i koricu limuna narezanog na trakice, poklopite te kuhajte još 10 minuta ili dok piletina bude potpuno kuhana.
9. Izvadite piletinu, pojačajte vatru i kuhhajte 6-8 minuta da umak reducira pa umiješajte korijander.
10. Piletinu servirajte uz kus kus i prelijte umakom te dodatno posipajte korijanderom.