Mojito je ovdje završio u tartovima s kremom od limete i mente te par kapi ruma na vrhu. Mali su, hladni i utješni, baš ono što želiš na kraju dana
Limeta, menta i rum već godinama igraju na istu kartu, samo što su ovaj put završili u desertu. Umjesto leda i visoke čaše, dobiješ tanko pečeno tijesto i glatku kremu koja ide prema mousseu. Mini mojito tart je odlična desertna verzija popularnog koktela.
Limeta donosi kiselinu, menta svježinu, a rum ostavlja topliji, tamniji trag koji se osjeti tek nakon prvog dojma.
Ovdje sve stane u nekoliko zalogaja, ali ništa ne fali. Tartovi su lagani, no nisu "prazni". Krema je puna okusa, tijesto suho i prhko, a muscovado šećer na vrhu daje slatku hrskavost.
Upravo zato ovi mini mojito tartovi dobro funkcioniraju kao desert nakon napornoga dana. Tijesto možeš pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku, a krema će ondje bez problema stajati nekoliko dana. Uzdravlje i dobar tek!
Recept za mini mojito tartove je u nastavku...
Mini mojito tartovi
foto: confitbanane.com/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Mini mojito tartovi
35 MIN
pripreme
25 MIN
kuhanja
10
porcija
JEDNOSTAVNO
Tijesto
Sastojci
Brašno
150
g
Maslac
80
g
Šećer
20
g
Vinski ocat
0,25
žličica
Hladna voda
1,50
žlica
Svijetli muscovado šećer
Postupak
Stavi brašno, hladni narezani maslac, šećer i 1/4 čajne žličice soli u multipraktik. Kratko pulsiraj dok smjesa ne postane poput finih mrvica. Uz uključen uređaj polako dodaj ocat i ledenu vodu. Miješaj još nekoliko sekundi dok se tijesto ne počne povezivati, zatim ga prebaci na radnu površinu. Skupi i oblikuj u disk debljine oko 3 cm. Zamotaj u foliju i hladi najmanje 1 sat ili preko noći.
Krema
Sastojci
Sok od limete
120
ml
Korica limete
2
kom
Šećer
120
g
Listići mente
1
šalica
Tamni rum
2,50
žlica
Listići svježeg peršina
6
kom
Jaje
2
kom
Žumanjak
5
kom
Gustin (Kukuruzni Škrob)
3
žličica
Maslac
100
g
Postupak
Dok se tijesto hladi, pripremi kremu. Za početak napravi sirup od limete. U srednjem loncu zakuhaj sok limete i šećer na jakoj vatri. Kuhaj 1–2 minute uz miješanje dok se šećer ne otopi, zatim kuhaj još 1 minutu. Makni s vatre, dodaj koricu limete narezane na široke trake bez bijelog dijela i 1/3 šalice listića mente te ostavi 10 minuta da se aromatizira.
Dok se sirup hladi, napravi pastu od začinskog bilja. U mlincu za začine izmiksaj 1 1/2 žlice ruma s peršinom i ostatkom mente (ostavi 12 listića za ukrašavanje) oko 10 sekundi, dok ne dobiješ pastu. Po potrebi sastruži stranice i ponovi postupak. Ostavi sa strane.
Procijedi ohlađeni sirup u veliku zdjelu otpornu na toplinu, pritiskujući listove i koricu da izvučeš što više okusa, zatim ih odbaci. U drugoj zdjeli izmiksaj 2 jaja, 5 žumanjaka i gustin dok nema grudica, pa dodaj u sirup i promiješaj.
U srednjem loncu zakuhaj 2 cm vode, zatim smanji vatru. Zdjelu sa smjesom stavi iznad pare i neprestano miješaj 6–8 minuta dok ne dobiješ gustu kremu. Dodaj narezani maslac i miješaj još 1 minutu dok se ne otopi. Makni s vatre, ostavi 10 minuta da se ohladi, zatim umiješaj pripremljenu pastu. Pokrij površinu folijom i hladi najmanje 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljaj tijesto na debljinu 1–2 mm. Izreži 5 krugova promjera 10 cm i utisni ih u kalup za muffine. Ponovno razvaljaj ostatke i izreži još 5 krugova. Oblikuj tijesto uz rubove kalupa. Hladi najmanje 1 sat ili preko noći.
Zagrij pećnicu na 180 °C. Obloži tijesto papirom i napuni ga utegom, rižom ili grahom. Peci 18 minuta dok lagano ne porumeni. Makni utege i peci još 6-7 minuta dok ne dobije tamniju boju. Izvadi iz kalupa i potpuno ohladi.
Za slaganje napuni tartove kremom i zagladi površinu. Po sredini pospi malo muscovado šećera, dodaj listiće mente i na kraju pokapaj s nekoliko kapi ruma. Posluži.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
340 kcal
17 %
MASTI
22,00 g
30 %
KOLESTEROL
0,15 g
0 %
UH
30,00 g
10 %
PROTEINI
4,00 g
8 %
Tartove drži u hladnjaku do posluživanja, ali rum dodaj zadnji. Tada se najbolje osjeti i ne povuče se u kremu.
Mini mojito tartovi
