Ako trebaš brzo jelo za goste ili nešto fino za grickanje pred TV-om, onda je ovaj tart s karameliziranim lukom i palentom idealan za tebe! Donosimo genijalan recept...
Jednostavna za pripremu, a nevjerojatno fina, ovaj fora zalogaj poznatog chefa Billa Telepana - tart s karameliziranim lukom i palentom - pravi je as iz rukava kada ti treba jelo koje izgleda profinjeno, a nastaje bez puno muke.
Kremasta instant palenta savršena je podloga za slatki karamelizirani luk i orašastu fontinu, dok maslačasta, lisnata podloga od lisnatog tijesta daje savršeni kontrast tekstura. Sve zaokružuje tek malo svježeg timijana, koji svakom zalogaju daje dodatnu aromu.
Prirodno slatki žuti luk klasik je za karameliziranje – tijekom kuhanja dobiva lijepu tamnosmeđu boju i dubok, bogat okus. Ljubičasti luk također može poslužiti, no okus mu zna biti oštriji, a karamelizira se neujednačeno. Luk srebrenac (onaj s bijelom korom) radije preskoči jer je manje sladak i teže postiže savršenu karamelizaciju.
Recept za tart s karameliziranim lukom i palentom je u nastavku...
Tart s karameliziranim lukom i palentom
foto: Food & Wine/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Tart s karameliziranim lukom i palentom
10 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Lisnato tijesto
225
g
Brašno
Jaje
1
kom
Maslac
2
žlica
Luk
2
kom
Mlijeko
250
ml
Instant palenta
0,33
šalica
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Fontina sir
60
g
Timijan - listići
1
žlica
Postupak
Zagrij pećnicu na 250 °C i obloži lim za pečenje papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljaj lisnato tijesto u kvadrat veličine cca 30,5x30,5 cm, debljine oko 0,3 cm. Poravnajtrubove da dobiješ uredan kvadrat.
Sa svake od 4 strane tijesta odreži trakicu širine 1,3 cm.
Kvadrat od tijesta lagano premaži razmućenim jajem, a zatim trakice posloži uz rubove da dobiješ povišeni okvir. Vilicom izbodi dno tijesta po cijeloj površini.
Peci koru za tart 15 minuta, ili dok ne poprimi zlatžćanu boju i dok se rub ne digne; vilicom spljošti eventualne mjehuriće.
U međuvremenu otopi maslac u velikoj, dubokoj tavi. Dodaj luk, poklopite i dinstaj na jakoj vatri, često miješajući, dok ne omekša i ne porumeni, oko 10 minuta; po potrebi dodaj nekoliko žlica vode. Makni s vatre.
U srednjem loncu na srednje jakoj vatri zakuhaj mlijeko. Dodaj palentu i miješae pjenjačom dok ne postane glatka. Kuhaj na umjerenoj vatri, stalno miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
Dodaj soli i papra prema ukusu te umiješaj karamelizirani luk, naribani sir fontinu i 1 žličicu timijana.
Rasporedi palentu po kori i peci još 5 minuta, ili dok vrh lagano ne porumen
Tart s karameliziranim lukom i palentom
