Nadjeveni kaneloni u umaku od rajčica

Kaneloni

• 400 g rajčica, crvena
• 500 g ricotta
• 200 g mozzarella
• 8 kom cannelloni
• 40 g badem, oljušteni suhi
• peršin, list

Umak

• 1 režanj češnjak
• 1 kom čili papričica
• 3 šalica rukola
• 0.50 šalica ulje maslinovo
• 3 mala žlica limunov sok
• sol
• svježe mljeveni papar
• 0.50 šalica indijski oraščić
• 0.50 šalica parmezan

Priprema

1. Rajčice isjeckajte u blenderu, stavite u zdjelu, dodajte ulje i začinite.Umjesto kanelona možete upotrijebiti i listove za lazanje. Prema potrebi možete povećati količinu umaka od rajčice te mješavine peršina i badema. Ovako pripremljene kanelone najbolje je poslužiti sa svježom salatom.
2. Za umak izmiksajte češnjak i čili, dodajte rikulu, ulje, limunov sok, sol i papar pa još izmiksajte. Dodajte oraščiće i parmezan te opet izmiksajte.
3. Pomiješajte ricottu, 20 g parmezana i umak. Dodajte pola mozzarelle, začinite i izmiješajte.
4. Umočite kanelone u hladnu vodu pa ih nadjenite smjesom s ricottom.
5. Pola smjese s rajčicama stavite na dno vatrostalne posude. Stavite na nju kanelone pa prelijte ostatkom. Pokrijte alu-folijom i pecite 15 minuta na 220°C.
6. Izmiksajte peršin, bademe i parmezan. Pospite jelo preostalom mozzarellom i parmezanom te smjesom s peršinom. Pecite otkriveno još pet minuta.

Izvor Skuhatćute