Mesna štruca i pire u jednom jelu: Ovaj sočni složenac idealan je za obiteljski ručak
Malo je klasičnih kombinacija poput mesne štruce i pire krumpira, a ovaj složenac donosi ih u potpuno novom izdanju. Umjesto da pire poslužiš kao prilog, stavi ga na mesnu štrucu, a sve zajedno završi omiljenim dodacima koji se inače stavljaju na pečeni krumpir.
Rezultat je bogat i zasitan meatloaf složenac kojemu je teško odoljeti, a odličan je i kao jelo za dan poslije – ako vam išta ostane.
Tajna ovog složenca je u dobro začinjenoj i aromatičnoj mesnoj štruci. Naribani luk i češnjak ravnomjerno se raspoređuju kroz smjesu pa je svaki zalogaj pun okusa, dok worcestershire umak, kečap, cheddar i ostali sastojci dodatno obogaćuju meso.
Sve povezuje slatko-kisela glazura, koja mesnoj štruci daje završni sloj okusa.
Za ovaj recept najbolje je koristiti nemasnu mljevenu junetinu. Masnije meso tijekom pečenja može ispustiti veliku količinu masnoće pa se nakon pečenja može dogoditi da u posudi ostane prava lokva.
Prije nego što dodaš pire dobro je ocijediti višak masnoće ili ga jednostavno pokupiti papirnatim ubrusom.
Mesna štruca, odnosno smjesa za mesnu štrucu, osnova je ovog recepta
foto: Erren's Kitchen/Pinterest
Pire krumpir i dodaci
Kod pripreme pire krumpira važan je jedan detalj: krumpir stavi kuhati u hladnu ili mlaku vodu, umjesto da ga ubaciš u kipuću. Tako će se ravnomjernije skuhati.
Sol je također ključna za dobar okus. Posoli vodu u kojoj se krumpir kuha, a pire dodatno začini prema ukusu prije nego što ga staviš preko mesne štruce.
Kad pire na vrhu poprimi zlatnosmeđu boju, vrijeme je za dodatke. Klasična kombinacija uključuje kiselo vrhnje, komadiće slanine i vlasac, no upravo ovdje možeš pustiti mašti na volju i dodati ono što najviše voliš.
Ovaj složenac odličan je izbor ako želiš unaprijed pripremiti obrok ili imati ručak za nekoliko dana. Ostatke spremi u dobro zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku 3 do 4 dana.
Kad poželiš podgrijati meatloaf složenac, prekrij ga aluminijskom folijom i peci na 165 °C dok se cijelo jelo dobro ne zagrije.
Mesna štruca: Stavi rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190 °C. U srednjoj zdjeli pomiješaj smeđi šećer, ocat, 120 ml kečapa i 1 žličicu worcestershire umaka.
U velikoj zdjeli pomiješaj mljevenu junetinu, luk, češnjak, jaje, krušne mrvice, mlijeko, cheddar, češnjak u prahu, luk u prahu, papar, 1 i 1/2 žličice soli te preostale 2 žlice kečapa i 2 žličice worcestershire umaka. Smjesu od mesa rasporedi u posudu za pečenje dimenzija 33 x 23 cm.
Peci 25 minuta. Izvadi iz pećnice, premaži glazurom od smeđeg šećera i nastavi peći još 10 minuta. Po potrebi ocijedi višak masnoće.
Pire krumpir i složenac: U međuvremenu stavi krumpir u veliki lonac i prelij ga vodom; obilno posoli.
Pusti da lagano zavrije i kuhaj dok krumpir ne omekša, 12-15 minuta.
Ocijedi krumpir u cjedilu ili sitnom situ. Vrati ga u lonac. Zgnječi gnječilicom za krumpir ili protisni kroz pasirku ili cjedilo, odnosno fino sito.
U međuvremenu u malom loncu na laganoj vatri zagrij mlijeko i maslac dok se maslac ne otopi (ili ih stavi u malu posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavaj u intervalima od 15 sekundi, miješajući nakon svakog zagrijavanja, dok se maslac ne otopi, ukupno oko 30 sekundi).
Umiješaj smjesu mlijeka i maslaca u pire krumpir dok se sastojci ne sjedine; začinite solju i paprom.
Mesnu štrucu prekrij pireom od krumpira i cheddarom.
Peci složenac dok ne poprimi zlatnosmeđu boju, još oko 10 minuta. Ako želiš, uključi funkciju za zapeći odozgo i pažljivo prati dok se sir na pojedinim mjestima ne zapeče, 1-2 minute.
Premaži kiselim vrhnjem te pospi komadićima slanine i vlascem.
Mesna štruca, odnosno smjesa za mesnu štrucu, osnova je ovog recepta
Meatloaf složenac
