Muffini su jedan od onih slatkih zalogaja koje svi volimo – mekani, mirisni i savršeni za svaku prigodu. Ali, što dobiješ kada dodaš hrskave pistacije u tu već savršenu smjesu? Pravi festival okusa i tekstura!
Pistacije svojim blagim, orašastim okusom i nježnom zelenom bojom čine ove muffine pravim remek-djelom.
Zašto ćeš ih obožavati...
Okus ovim muffinima daju tostirane pistacije, koje su u recept inkorporirane na 3 načina: grubo sjeckane za preljev, fino mljevene u “brašno” i obrađene s maslacem i uljem jer masnoća prenosi okus kroz svaki zalogaj.
Zahvaljujući blenderu, koji obavlja sav težak posao, mnogo ih je lakše pripremiti nego što izgleda na prvi pogled. Iako recepti s orašastim brašnima mogu postati gusti, ovi muffini su mekani i pahuljasti, zahvaljujući ulju i kiselom vrhnju u smjesi, dok im preljev sa smeđim šećerom daje divnu hrskavost.
Muffini s pistacijama
Ne gasi ekran dok kuham
- Pistacije 0,66 šalica
- Oštro brašno 0,50 šalica
- Smeđi šećer 0,33 šalica
- Sol 0,12 žličica
- Maslac 3 žlica
- Ekstrakt vanilije 1,50 žlica
- Jaje 2 kom
- Kiselo vrhnje 0,66 šalica
- Maslac 4 žlica
- Pistacije 1,33 šalica
- Oštro brašno 1,50 šalica
- Prašak za pecivo 1,50 žličica
- Sol 0,50 žličica
- Soda bikarbona 0,25 žličica
- Suncokretovo ulje 0,66 šalica
- Šećer 0,75 šalica
- Smeđi šećer 0,33 šalica
- Ekstrakt vanilije 1 žlica
- Zelena boja za hranu
- Šećer u prahu
-
Stavi 2 velika jaja i 2/3 šalice kiselog vrhnja na radnu površinu i pusti da odstoje dok ne postignu sobnu temperaturu.
-
Postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij pećnicu na 200°C. Postavi papirnate košarice u kalupe za muffine (12 košarica ukupno), pazeći da su uspravne i da se ne savijaju preko rubova.
-
Rasporedi 2 šalice neslanih, sirovih pistacija (za preljev i muffine) u ravnomjeran sloj na obloženi lim za pečenje. Peci dok ne postanu mirisne i postanu zlatno smeđe, 3-6 minuta. Ostavi da se ohlade.
-
Stavi 2/3 šalice pistacija u sjeckalicu ili blender - trebaju biti krupno nasjeckani, za što će ti trebati 7-10 sekundi. Prebaci u zdjelu.
-
Dodaj 1/2 šalice višenamjenskog brašna, 1/3 šalice smeđeg šećera i 1/8 žličice soli. Miješaj ručno.
-
Nasjeckaj 3 žlice hladnog maslaca. Dodaj maslac i 1 i 1/2 žličice ekstrakta vanilije u smjesu s brašnom.
Rukama utrljaj maslac u smjesu s brašnom dok se ne sjedini i smjesa postane ravnomjerno vlažna i mrvičasta. Ohladi dok pripremaš smjesu za muffine.
-
Rastopi 4 žlice maslaca u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
Dodaj 1 šalicu pistacija u blender i usitnjavaj dok se fino ne samelju.
Dodaj 1 i 1/2 šalice višenamjenskog brašna, 1 i 1/2 žličice praška za pecivo, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Kratko blendaj da se sjedini. Prebaci u zdjelu.
-
Stavi maslac, preostalih 1/3 šalice pistacija i 2/3 šalice ulja u procesor hrane. Melji dok se pistacije ne razgrade (neki sitni komadići su u redu) i smjesa postane mirisna i zelena, oko 25 sekundi. Sastruži smjesu u veliku zdjelu.
-
Dodaj 3/4 šalice kristalnog šećera, 1/3 šalice smeđeg šećera i 1 žlicu ekstrakta vanilije ite umutiti da se sjedini. Dodaj jaja i muti dok se ne sjedini.
Dodaj kiselo vrhnje i 1 do 2 kapi zelene boje za hranu ako želiš i muti dok se ne sjedini i ne nestanu tragovi kiselog vrhnja.
-
Dodaj smjesu s brašnom i umiješaj da se sve sjedini. Nemoj pretjerano miješati. Napuni svaki obloženi kalup za muffine s 1/3 šalice smjese.
Ravnomjerno prelij preljevom (oko 2 velike žlice po kalupu) i vrlo lagano pritisni preljev u smjesu da se zalijepi.
-
Peci 7 minuta - bez otvaranja vrata pećnice, potom smanji temperaturu na 175°C. Peci dok muffini ne postanu zlatno-smeđi, dignuti i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, još 10-18 minuta.
-
Klaupe s muffinima pusti da se hlade oko 5 minuta. Potom izvadi muffine iz kalupa i pusti da se potpuno ohlade. Lagano pospi šečerom u prahu.
Isprobaj i ove recepte za fine muffine!
