Sabich sendvič punjen je patlidžanom, jajima i svježom salatom. Zasitan je, mirisan, ukusan i - gotov za čas!
Sabich sendvič je jedno od najpoznatijih vegetarijanskih jela izraelske ulične gastronomije. Najčešće se priprema u pita kruhu, odnosno tankom kruhu poznatom kao laffa, a odličan je i u našoj lepinji. Nadjev za ovaj genijalan vegetarijanski sendvič je kombinacija prženog patlidžana, tvrdo kuhanih jaja, humusa, tahinija i svježe izraelske salate od rajčica, krastavaca, začinskog bilja i limunova soka.
Iako sabich, ovaj sjajan vegetarijanski sendvič, danas povezuju s Tel Avivom, vjeruje se da su ga u izraelsku kuhinju donijeli irački Židovi, koristeći sastojke koji su se mogli pripremiti unaprijed i složiti bez dodatnog kuhanja.
Dobar vegetarijanski sendvič sabich igra na kontraste. Patlidžan donosi mekoću i bogat okus, jaja daju zasitnost, humus kremoznost, a salata svježinu i laganu kiselost.
Poseban dodatak često je amba, pikantno-kiseli umak od ukiseljenog manga indijskog podrijetla koji je iznimno popularan u Izraelu. Ne pronađeš li ga, nema razloga za brigu jer će sendvič biti jednako ukusan i bez njega. Sabich je odličan za pripremu unaprijed jer se sastojci mogu čuvati odvojeno nekoliko dana i složiti tik prije posluživanja.
Obloži lim za pečenje papirnatim ručnicima i ostavi sa strane.
U veliku tavu ulij ulje tako da doseže oko 6 mm visine uz rubove. Zagrijavaj na srednje jakoj vatri do 190 °C.
Radeći u serijama, prži ploške patlidžana narezana na debljinu oko 1,5 cm dok ne omekšaju u sredini i poprime zlatnosmeđu boju s obje strane, ukupno 6 do 8 minuta, okrećući ih jednom na pola vremena prženja.
Prije svake nove serije provjeri da se ulje ponovno zagrijalo na 190 °C. Po potrebi dodaj još ulja.
Pržene patlidžane prebaci na pripremljeni lim i pospi morskom soli. Ostavi sa strane.
SALATA
Sastojci
Roma rajčica
1
kom
Krastavac
0,50
kom
Listići svježeg peršina
2
žlica
Sok od limuna
2
žlica
Morska sol
0,25
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,25
žličica
Postupak
U srednjoj zdjeli pomiješaj rajčicu i salatni krastavac narezane na kockice, nasjeckani peršin, limunov sok, sol i crni papar. Ostavi sa strane.
TAHINI UMAK
Sastojci
Tahini
0,25
šalica
Češnjak
1
režanj
Sok od limuna
2
žlica
Kim
Svježe mljeveni crni papar
Voda
3
žlica
Postupak
U maloj zdjeli ili vrču pomiješaj tahini, sitno nasjeckani češnjak, limunov sok, sol, kim i crni papar.
Postupno dodaj vodu, po jednu žlicu odjednom, miješajući dok umak ne postane gladak i tekuć. Ostavi sa strane.
SLAGANJE SENDVIČA
Sastojci
Pita lepinje
4
kom
Humus
0,25
šalica
Tvrdo kuhano jaje
4
kom
Kiseli krastavci
0,25
šalica
Postupak
U sredinu pita kruha ili lepinje namaži 1 žlicu humusa. Dodaj 2-3 komada prženog patlidžana, 1 jaje narezano po dužini ili poprijeko, 3-4 žlice salate i nekoliko narezanih kiselih krastavaca.
Prelij tahini umakom.
Na isti način pripremi preostale sendviče. Preklopi kruh i posluži.
Ovaj sendvič treba biti pomalo neuredan i pun nadjeva.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
605 kcal
30 %
MASTI
23,00 g
31 %
KOLESTEROL
0,16 g
0 %
UH
85,00 g
30 %
PROTEINI
21,00 g
42 %
Ne voliš prženje u dubokom ulju? Patlidžan možeš ispeći u pećnici ili pripremiti u fritezi na vrući zrak. Dobit ćeš nešto laganiju verziju, a zadržati većinu karakterističnog okusa sabicha.
Sabich - genijalan bliskoistoćni vegetarijanski sendvič
