Pripremi frikadellen, slavne njemačke mesne okruglice

Name: Frikadellen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2,00 kriška Stari kruh; 4,00 žlica Mlijeko; 225,00 g Mljeveno meso - Junetina; 225,00 g Mljeveno meso - Svinjetina; 1,00 kom Jaje; 0,50 šalica Luk; 1,00 žličica Svježi peršin; 2,00 žličica Dijon senf; 0,50 žličica Sol; 0,50 žličica Svježe mljeveni crni papar; 3,00 žlica Ghee maslac

Frikadellen su dokaz da jednostavno ne mora značiti dosadno. Hrskave izvana, sočne iznutra, s aromama koje podsjećaju na pravu domaću kuhinju... Guten Appetit!

Njemačke mesne okruglice – poznate kao frikadellen, buletten, fleischklops ili čak bratklops – nisu ni najmanje komplicirane. Naprotiv, njihova čar je upravo u jednostavnosti. Veće su od talijanskih, ravne su poput malih pljeskavica i zato savršene za ravnomjerno prženje.

Upravo taj oblik osigurava onu poželjnu, hrskavu koricu s obje strane bez potrebe za rotiranjem svakih 30 sekundi.

Fini i topli i hladni

Kao street food klasik u Njemačkoj, frikadellen se često poslužuju u pecivu s gorušicom, ali doma ih slobodno kombiniraj s krumpirom, s krumpir salatom, salatom od krastavaca, pečenim povrćem ili čak kupusom.

Poigraj se i začinima: muškatni oraščić, mažuran, slatka paprika, kim – sve su to tipični začini za razne verzije frikadellen diljem Njemačke. Hrskave su, sočne i sjajne tople, ali i hladne – mnogi ih Nijemci jedu izravno iz hladnjaka.

mesne okruglice, frikadele, frikadellen | Author: recipesvibrant.com/Pinterest Frikadellen foto: recipesvibrant.com/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Frikadellen

10 MIN

pripreme

20 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Stari kruh 2 kriška
Mlijeko 4 žlica
Mljeveno meso - Junetina 225 g
Mljeveno meso - Svinjetina 225 g
Jaje 1 kom
Luk 0,50 šalica
Svježi peršin 1 žličica
Dijon senf 2 žličica
Sol 0,50 žličica
Svježe mljeveni crni papar 0,50 žličica
Ghee maslac 3 žlica

Postupak

U veću zdjelu dodaj kruh narezan na kockice i prelij ga mlijekom ili vodom. Dobro promiješaj i ostavi da odstoji 5–10 minuta, dok pripremiš ostale sastojke.
Kad kruh potpuno omekša, dodaj mu meso, jaje, sitno nasjeckane luk i peršin, senf, sol i papar. Rukama dobro izmiješaj i izgnječi dok se sve ne sjedini – cilj je kompaktna, ali podatna masa. Poravnaj smjesu u zdjeli dlanom, a rubom ruke “nacrtaj” križ kako bi dobio 4 jednaka dijela. Iz svakog dijela oblikuj po 2 mesne kugle. Vlažnim rukama uzmi dio smjese i formiraj okruglicu, zatim je među dlanovima lagano spljošti u oblik diska debljine 2–3 cm.
U velikoj tavi zagrij ghee maslac na srednje jakoj vatri. Dodaj frikadellen, pazeći da se ne dodiruju. Prži oko 6 minuta sa svake strane, dok ne dobiju tamno zlatnu, hrskavu koricu. Provjeri jesu li pečene – mogu se prerezati ili izmjeriti termometrom (unutarnja temperatura oko 71 °C).
Okruglice posluži odmah, s obiljem senfa i prilogom po izboru. Ako ih radiš unaprijed, ostavi da se ohlade do sobne temperature, zatim ih spremi u hermetički zatvorenu posudu i čuvaj do 5 dana u hladnjaku. Za podgrijavanje koristi mikrovalnu, pećnicu (200 °C, pokriveno) ili jednostavno – opet tavu i malo maslaca za dodatnu hrskavost.