Toplo, zasitno i slojevito, ovo jelo nije samo zdrava kombinacija namirnica nego promišljena igra tekstura i okusa u jednom tanjuru
Iako ovo vegetarijansko jelo često svrstavamo u kategoriju "grain bowl", ovdje je riječ o puno ozbiljnijoj kompoziciji. Pečena cikla i batat, karameliziranih rubova, donose prirodnu slatkoću i dubinu.
Divlja riža daje orašastu strukturu i osjećaj sitosti bez težine. Sušene višnje unose kiselkasti kontrast, kelj svježinu, a kozji sir kremastu mekoću koja zaokružuje cijelu priču. Pistacije dodaju hrskavi odmak, dok balzamični preljev, izblendan do svilenkaste gustoće, sve povezuje u skladnu cjelinu.
Ono što ovo jelo čini praktičnim jest njegova postojanost. Pečeno povrće i kuhana divlja riža bez problema podnose nekoliko dana u hladnjaku – dapače, uz malo preljeva okusi se dodatno povežu i prodube. Lisnato povrće, sir i pistacije dodaju se neposredno prije posluživanja kako bi zadržali svježinu i teksturalni kontrast.
Rezultat je uravnotežen obrok: složeni ugljikohidrati iz riže, vlakna i antioksidansi iz cikle i kelja, zdrave masnoće iz maslinova ulja i orašastih plodova te proteini iz sira i žitarica. Može se poslužiti toplo ili hladno, kao lagani ručak ili konkretna večera uz dodatak jaja ili piletine.
Ne gasi ekran dok kuham
Veggie zdjela s povrćem i rižom
20 MIN
pripreme
70 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Cikla
3
kom
Batat
3
kom
Maslinovo ulje
Sol
Divlja riža
1
šalica
Sušene višnje
0,50
šalica
Kelj
8
šalica
Mladi kozji sir
0,75
šalica
Pistacije
0,75
šalica
Postupak
Pećnicu zagrij na 220 °C. Ciklu i batat narezane na kockice pomiješaj s maslinovim uljem i soli, rasporedi na lim obložen papirom za pečenje i peci oko 30 minuta, dok ne omekšaju i dobiju tamne, karamelizirane rubove.
Divlju rižu skuhaj prema uputama na pakiranju. Treba biti mekana, ali zadržati lagani otpor pod zubima.
Balzamični preljev
Sastojci
Balzamični ocat
0,25
šalica
Maslinovo ulje
1
šalica
Majoneza
2
žlica
Sol
1
žličica
Dijon senf
2
žličica
Postupak
Sve sastojke za preljev izmiksaj u blenderu dok ne dobiješ glatku, emulgiranu teksturu.
U većoj posudi pomiješaj pečeno povrće, kuhanu rižu i sušene višnje. Dodaj dio preljeva i lagano promiješaj. Ova se baza može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Prije posluživanja dodaj nasjeckani kelj, namrvljeni kozji sir i pistacije. Po potrebi prelij dodatnom količinom umaka i lagano promiješaj.
